Food=Design

Denise Kortlever, woensdag 13 februari 2013, 97 keer bekeken

Food=Design

Waarom zit thee in een theezakje? Waarom wordt er zoveel eten verspild in restaurants? Katja Gruijters begint haar projecten altijd door het vanzelfsprekende in twijfel te trekken. Alhoewel eten een basisbehoefte is voor de mens, maakt het ook deel uit van onze cultuur. Zo is eten verbonden met rituelen en menselijke interactie. Gruijters wil een positieve bijdrage leveren aan onze eetcultuur en ontwerpt innovatieve etenswaren, zoals bloemensnoep, eetbare borden en kanten chocoladetegels. Tegenwoordig richt ze zich vooral op de duurzaamheid van onze voeding. Vreemde Europese wetgeving (er zijn strenge regels voor de maat en vorm van fruit en groenten, zo moeten bananen echt krom zijn) heeft Gruijters ervan overtuigd dat nu het moment is om de manier waarop we eten zien te herdefiniëren. We moeten echte, eerlijke producten willen. Daarom werkt ze aan projecten die letterlijk “food for thought” bieden, zoals een restaurant zonder verspilling en een heel diner bereid met restjes.

Lees meer

Waarom zit thee in een theezakje? Waarom wordt er zoveel eten verspild in restaurants? Katja Gruijters begint haar projecten altijd door het vanzelfsprekende in twijfel te trekken. Alhoewel eten een basisbehoefte is voor de mens, maakt het ook deel uit van onze cultuur. Zo is eten verbonden met rituelen en menselijke interactie. Gruijters wil een positieve bijdrage leveren aan onze eetcultuur en ontwerpt innovatieve etenswaren, zoals bloemensnoep, eetbare borden en kanten chocoladetegels. Tegenwoordig richt ze zich vooral op de duurzaamheid van onze voeding. Vreemde Europese wetgeving (er zijn strenge regels voor de maat en vorm van fruit en groenten, zo moeten bananen echt krom zijn) heeft Gruijters ervan overtuigd dat nu het moment is om de manier waarop we eten zien te herdefiniëren. We moeten echte, eerlijke producten willen. Daarom werkt ze aan projecten die letterlijk “food for thought” bieden, zoals een restaurant zonder verspilling en een heel diner bereid met restjes.

Ze ziet zichzelf niet zozeer als food designer omdat eten al is ontworpen door de natuur. Marije Vogelzang noemt zich liever een “etende ontwerper”. Zij richt zich op de bereiding, geschiedenis en cultuur rond voeding. Haar filosofie bestaat uit acht inspirerende punten die aan de basis staan van al haar ontwerpen: de zintuigen, de natuur, cultuur, maatschappij, techniek, psychologie, wetenschap en actie. Vogelzang is vooral geïnteresseerd in de sociaal-psychologische aspecten most van eten, namelijk hoe voedsel zulke sterke herinneringen en emoties kan oproepen. Ze heeft fascinerende projecten ontworpen, zoals een begrafenismaal in het wit, een "likbare" chocolademuur en een proeverij van Nederlands kraanwater om ons bewust te maken hoe waardevol kraanwater is. Ze heeft ook restaurant Proef in Amsterdam en Rotterdam opgericht. Hier worden pure biologische gerechten geserveerd op grote houten planken, zodat de gasten kunnen delen. Zeker een bezoekje waard.

Proef Amsterdam, Gosschalklaan 12
Proef Rotterdam, Mariniersweg 259

Ontdek meer in de omgeving
Google map

Ontdek Nederland in elk seizoen

Nederland is prachtig in ieder seizoen. Ontdek de leukste vakantietips voor de lente, zomer, herfst en winter.

Lees meer

Meer van deze blogger