Gevulde Speculaas

166 keer bekeken

Gevulde Speculaas

Nederlanders zijn gek op koekjes! We houden van knapperige koekjes, zachte koekjes, zoete en zoute koekjes, grote en kleine koekjes, koekjes met en zonder chocolade... Het is allemaal goed. Er is bijna niets wat we niet lekker vinden. Een van onze favorieten is speculaas. Speculaasjes hebben vaak de vorm van een windmolen en zijn knapperige, zoete koekjes met een heerlijke kruidige smaak. Het wordt ook verkocht in grote plakken, die je niet snijdt maar in stukken breekt en oppeuzelt. Dit worden speculaasbrokken genoemd.

Lees meer

Nederlanders zijn gek op koekjes! We houden van knapperige koekjes, zachte koekjes, zoete en zoute koekjes, grote en kleine koekjes, koekjes met en zonder chocolade... Het is allemaal goed. Er is bijna niets wat we niet lekker vinden. Een van onze favorieten is speculaas. Speculaasjes hebben vaak de vorm van een windmolen en zijn knapperige, zoete koekjes met een heerlijke kruidige smaak. Het wordt ook verkocht in grote plakken, die je niet snijdt maar in stukken breekt en oppeuzelt. Dit worden speculaasbrokken genoemd.

Gevulde speculaas is zo mogelijk nog beter, want het combineert het beste uit twee werelden: de heerlijke speculaaskruiden in combinatie met een vulling van zoete amandelspijs. Gevulde speculaas wordt vaak begin december, rond Sinterklaas, verkocht maar is ook in andere perioden te krijgen. Het is vol van smaak en zoet en wordt net als boterkoek meestal in kleine plakken of vierkantjes geserveerd.

Speculaaskruiden zijn een mix van gemalen specerijen: kaneel, koriander, nootmuskaat, kruidnagel en kardemom zijn de voornaamste ingrediënten. Probeer als het ook maar even mogelijk is vóór vertrek een pakje speculaaskruiden te kopen!

Gevulde speculaas

  • 250 gram zelfrijzend meel
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1/4 theelepel koriander
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • ¼ theelepel kruidnagel
  • 1/2 theelepel gember
  • ½ theelepel kardemom
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 125 gram bruine suiker
  • Snufje zout
  • 125 gram koude boter
  • 4 eetlepels melk
  • 2 eieren, gescheiden
  • 350 gram amandelpasta
  • Halve amandelen om te decoreren

Meng bloem, kruiden, suiker en zout. Snijd de boter er met twee messen doorheen totdat de boter in kleine stukjes is verdeeld en de bloem aanvoelt als nat zand. Doe de melk en één eidooier erbij en kneed het deeg tot een stevige massa. Doe er nog een eetlepel melk bij als het deeg te droog is. Wikkel de deegbal in plasticfolie en leg deze enkele uren (liefst de hele nacht) in de koelkast.

Meng het wit van de eieren, een voor een, met de amandelpasta totdat u het kunt uitsmeren.
Verwarm de oven voor tot 175°C. Verdeel het deeg in tweeën. Vet een taartvorm in en rol een helft van het deeg uit. Bedek de onder- en zijkanten van de vorm met het deeg. Spreid de amandelpasta uit over het deeg.

Rol de tweede helft van het deeg uit en bedek de vulling en randen van de taartvorm ermee.

Bestrijk met de overgebleven eidooier, leg de halve amandelen er langs de rand op en bak de cake ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen, haal uit de vorm, snijd in 12 stukken en serveer.

Ontdek Nederland in elk seizoen

Nederland is prachtig in ieder seizoen. Ontdek de leukste vakantietips voor de lente, zomer, herfst en winter.

Lees meer