Maak uw eigen recept uit Zeeland

521 keer bekeken

Maak uw eigen recept uit Zeeland

Chef-kok Jaco Bakker (Landgoed Rijckholt) kokkerelt graag met Zeeuwse ingrediënten

Lees meer

Chef-kok Jaco Bakker (Landgoed Rijckholt) kokkerelt graag met Zeeuwse ingrediënten

Tarbotine, Zeeuwse lamsoren en Noord-Bevelandse hopscheuten met een schuim van Campina Kaas
Voor 4 personen

4 dl melk • 100 g Rode Zegel Goudakaas • 2,5 dl slagroom (Campina) • 1 dl eidooier • peper en zout • 200 g lamsoren • 100 g hopscheuten • 100 g roomboter • 1 tarbotine 600 g

Kaasschuim

  • Laat kaas en melk rustig doorkoken tot de volle, romige smaak van de premium Goudakaas in de melk is getrokken. Giet de melk in een fijne zeef en laat afkoelen.
  • Doe de melk met de slagroom en eidooiers in een slagroomspuit. Breng op smaak met peper en zout. Goed schudden voor gebruik.
  • Lamsoren en hopscheuten
  • Blancheer de hopscheuten even en doe ze in ijswater. Smoor ze vervolgens kort in boter, met peper en zout.
  • Roerbak ook de lamsoren kort in roomboter. Breng op smaak met grove peper.

De tarbotine

  • Fileer de tarbotine, nog een snufje peper en zout, en bak hem goudbruin in boter.
  • Schik lamsoren en hopscheuten op een bord en spuit wat kaasschuim langs de rand.
Ontdek meer in de omgeving
Google map

Ontdek Nederland in elk seizoen

Nederland is prachtig in ieder seizoen. Ontdek de leukste vakantietips voor de lente, zomer, herfst en winter.

Lees meer