Rijstevlaai

586 keer bekeken

Rijstevlaai

De provincie Limburg, vanuit gastronomisch oogpunt een van de meer interessante delen van het land, staat bekend om zijn vele culinaire hoogstandjes. De befaamde vlaai is daar een van. Limburgse vlaai is uniek in zijn soort omdat er gistdeeg wordt gebruikt in plaats van een taartdeeg. Ze hebben een diameter van ongeveer 28 cm. Bovenop de vlaai ligt een hekwerk van deeg, amandelschaafsel of slagroom. De taart zelf is vaak gevuld met fruit of een afgeleide van vla. Een van de meest populaire soorten is de rijstevlaai met een crèmige vulling van melk en rijst.

Lees meer

De provincie Limburg, vanuit gastronomisch oogpunt een van de meer interessante delen van het land, staat bekend om zijn vele culinaire hoogstandjes. De befaamde vlaai is daar een van. Limburgse vlaai is uniek in zijn soort omdat er gistdeeg wordt gebruikt in plaats van een taartdeeg. Ze hebben een diameter van ongeveer 28 cm. Bovenop de vlaai ligt een hekwerk van deeg, amandelschaafsel of slagroom. De taart zelf is vaak gevuld met fruit of een afgeleide van vla. Een van de meest populaire soorten is de rijstevlaai met een crèmige vulling van melk en rijst.

Gelukkig zijn er tegenwoordig overal in Holland winkels die Limburgse vlaai verkopen. U kunt dus bijna overal genieten van een vlaaipunt bij de koffie of thee. Misschien vindt u donkere kersen, applecrumble of abrikozen het lekkerst. Soms valt de keuze op mokka of vers fruit. Maar als u op zoek bent naar een unieke uitvoering, moet u zeker deze rijstevlaai eens proberen.

Rijstevlaai

  • 250 gram bloem
  • 15 gram gist
  • 1 dl melk
  • 20 gram zachte boter
  • 20 gram suiker
  • Snufje zout 

Voor de vulling:

  • 500 ml melk
  • 200 gram rondkorrelige rijst
  • 1 ei
  • 2 eetlepels vanille-essence
  • 30 gram suiker

Bloem met het gist en de melk mengen. Met de zachte boter, suiker en zout tot een zacht deeg kneden. Afdekken en laten rijzen tot tweemaal het volume.

Intussen de rijst wassen totdat het spoelwater helder is. Aan de kook brengen in de melk en twintig minuten door laten koken (tot de rijst zacht is). Wegzetten en laten afkoelen. Het ei scheiden en het eigeel mengen met het vanille-essence en suiker. Het eiwit stijfkloppen en dan voorzichtig door de rijst vouwen.

Oven voorverwarmen tot 190°C. Het deeg platslaan en in een grote cirkel uitrollen. Een taartvorm met het deeg vullen. Het rijstmengsel op het deeg scheppen. De vlaai 30 minuten in het midden van de oven bakken. De vlaai uit de oven halen en tien minuten laten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.

Zo serveren of met slagroom en chocoladeschaafsel.


Ontdek Nederland in elk seizoen

Nederland is prachtig in ieder seizoen. Ontdek de leukste vakantietips voor de lente, zomer, herfst en winter.

Lees meer