Suikerbrood

764 keer bekeken

Suikerbrood

Sûkerbôle of suikerbrood is een traditioneel brood uit de noordelijke provincie Friesland. Andere provincies, zoals Limburg en Brabant, hebben een recept dat erop lijkt maar het suikerbrood uit Friesland valt op door zijn hoge suikergehalte: soms wel 40%!

Lees meer

Sûkerbôle of suikerbrood is een traditioneel brood uit de noordelijke provincie Friesland. Andere provincies, zoals Limburg en Brabant, hebben een recept dat erop lijkt maar het suikerbrood uit Friesland valt op door zijn hoge suikergehalte: soms wel 40%!

Traditioneel kreeg een jonge moeder een sûkerbôle om de komst van een babymeisje te vieren. Men dacht dat het zoete brood en de helende kracht van kaneel en gember de jonge moeder sterker maakten en haar voorbereidden op haar nieuwe taken.

De suiker die in dit recept wordt gebruikt, heet parelsuiker en is moeilijk te vinden. U kunt ook geplette suikerklontjes gebruiken: Zo’n 100 gram suikerklontjes in een theedoek wikkelen en even goed plat slaan met een deegroller.

De suiker na de eerste rijzing met de hand door het deeg vouwen.
Suikerbrood is te zoet voor bij het ontbijt maar smaakt ’s middags heerlijk bij een kop koffie.

Suikerbrood

  • 7 gram actieve droge gist
  • 200 ml melk
  • 325 gram bloem
  • 20 gram witte suiker
  • 5 gram zout
  • 50 gram boter
  • 200 gram parelsuiker
  • 1 eetlepel kaneel

Optioneel: 1 eetlepel fijngesneden gesuikerde gember

Los de gist op in de warme melk. Bloem, suiker en zout zeven en met de melk en het gist tot een zacht deeg mengen. Boter en eventueel gember door het deeg kneden. Afdekken en ongeveer twintig minuten op een warme plek laten rusten.

Snel de suiker en kaneel in het deeg kneden en nog eens vijf minuten laten rusten. Het deeg platslaan en tot een brood vormen (of een paar minibroden). Een bakblik ruim invetten met boter, het brood erin leggen en afdekken. Laten rijzen tot tweemaal de oorspronkelijke grootte.

Oven voorverwarmen tot 170°C en in ongeveer 30 minuten goudbruin bakken. Haal het brood uit de oven en laat het vijf minuten rusten voordat u het uit de vorm haalt. Laat het op een rooster afkoelen.

Ontdek Nederland in elk seizoen

Nederland is prachtig in ieder seizoen. Ontdek de leukste vakantietips voor de lente, zomer, herfst en winter.

Lees meer