Appelflappen

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Appelflappen

A maçã é uma das frutas mais versáteis e usadas na cozinha Holandesa. A maçã é muito apreciada tanto como boas-vindas em pratos salgados, tal como o hemel-en-aarde, um purê de batatas com bacon defumado, batatas e maçãs azedas; como nos doces assados, assim como nossa famosa torta de maçã.

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A maçã é uma das frutas mais versáteis e usadas na cozinha Holandesa. A maçã é muito apreciada tanto como boas-vindas em pratos salgados, tal como o hemel-en-aarde, um purê de batatas com bacon defumado, batatas e maçãs azedas; como nos doces assados, assim como nossa famosa torta de maçã.

Se tiver tempo suficiente, experimente alguns dos pratos variados a base de maçã por todo o país. A grande maioria das boas padarias da cidade terá uma sobremesa de maçã para você experimentar, e sinta-se à vontade para pedir sugestões:  O pessoal da padaria muito frequentemente tem as suas favoritas! Mas caso você esteja com pouco tempo disponível, ou apenas querendo sair conhecendo a cidade, não perca um doce igualmente delicioso que você pode comer no caminho:  O appelflap triangular. Feito com uma massa folhada macia e amanteigada e recheado com maçãs frescas, corintos e uvas passas doces, este folhadinho de maçã é um maravilhoso início para conhecer a rica e variada história dos assados Holandeses. 

Appelflappen

  • 20 gramas de corintos
  • 20 gramas de uvas passas
  • 3 damascos secos
  • 100 ml de suco de maçã
  • 2 maçãs Jonagold
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de canela
  • 1 pacote de massa folhada (mais ou menos 10 quadrados)
  • Açúcar cristal

Adicione os corintos, as uvas passas e os damascos ao suco de maçã e deixe de molho, de um dia para o outro, ou, pelo menos, por um tempo considerável. Deixe a massa folhada descongelando, enquanto você descasca as maçãs e retira o miolo. Pique as maçãs em pedacinhos. Coe as frutas que estavam de molho, reservando a água das frutas. Passe o damasco pelo moedor. Coloque o damasco, os corintos e as uvas passas no recipiente onde estão às maçãs e misture tudo.  Acrescente, então, o açúcar e a canela e misture. Reserve.

Separe com cuidado cada um dos quadrados da massa folhada. Posicione-os de frente para você com uma ponta virada para baixo. Coloque aproximadamente de 1 a 1 ½ colheres de sopa de recheio em uma das metades do quadrado, umedeça as bordas da massa com um pouco da água reservada das frutas e feche com a parte de cima, formando um triângulo.   Cuidadosamente pressione com firmeza as bordas da massa ao redor do recheio, certificando-se que estão bem fechadinhas.

Coloque os triângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque-a na geladeira enquanto acende o forno. Aqueça a 200ºC.

Tire a assadeira da geladeira, e umedeça cada triângulo com um pouco de água, e salpique açúcar cristal por cima. Coloque a assadeira na grade do meio do forno, e asse as tortinhas por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Podem ser degustadas mornas ou frias.

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