Explorando pratos holandeses tradicionais

Denise Kortlever, Terça-feira, 5 de Março de 2013, 1902 Visualizações

Explorando pratos holandeses tradicionais

Pergunte a um francês sobre a comida francesa típica e provavelmente ouvirá tudo sobre croissants e bouillabaisse. Os espanhóis elogiarão as tapas de seu país e os italianos são resolutos em sua “pasta di mamma”. Mas e sobre comida holandesa: existe uma culinária holandesa tradicional? A resposta é sim e a popularidade desses pratos parece estar crescendo.

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Pergunte a um francês sobre a comida francesa típica e provavelmente ouvirá tudo sobre croissants e bouillabaisse. Os espanhóis elogiarão as tapas de seu país e os italianos são resolutos em sua “pasta di mamma”. Mas e sobre comida holandesa: existe uma culinária holandesa tradicional? A resposta é sim e a popularidade desses pratos parece estar crescendo.

Nos últimos anos, artesões, produtos locais e pratos tradicionais da vovó vêm recebendo uma crescente popularidade. Um clássico exemplo de prato tradicional holandês é o "stamppot", um purê de batata e vegetais geralmente servido com salsicha como acompanhamento. As variedades favoritas incluem couve ("stamppot boerenkool") ou cenouras e cebolas ("hutspot"). Outro clássico é o "draadjesvlees", um cozido de carne macia e desmanchando com cravo e louro, cozido lentamente por horas.

Um ótimo local para experimentar este tipo de comida simples e aconchegante é o restaurante Moeders ("mães") em Amsterdam. O interior é uma mistura ousada de talheres e pratos vintage, paredes cobertas com imagens de mães e uma atmosfera um tanto caótica, mas convidativa. Se você possui um orçamento apertado, o Hap Hmm é uma boa escolha. Este restaurante serve pratos holandeses à moda antiga a preços extremamente acessíveis e uma refeição completa deverá custar menos de dez euros. Experimente antigos e aconchegantes pratos favoritos como almôndegas da vovó com batatas cozidas e "stoofpeertjes" (peras cozidas). Em Loetje é possível apreciar carnes grandes e preparadas da maneira tradicional ("biefstuk" em holandês, com o "preparado da maneira tradicional" significando "com muita manteiga"). Dizem que são os melhores da cidade e são servidos com molho, pão e batatas fritas. Esses três restaurantes são os locais sérios e despretensiosos a visitar se desejar uma refeição holandesa simples e tradicional.

Os pratos típicos holandeses e ingredientes locais são levados a outro nível no Greetje"s. Esse restaurante decorado classicamente é o melhor local para apreciar pratos como sanduíches de pão de açúcar grelhados com terrine de fígado de pato e xarope de maçã ("appelstroop"), servido com acompanhamento de compota de maçã polvilhada de canela e sorvete de alcaçuz para a sobremesa. Visite o Gartine, um ótimo local para um café da manhã ou almoço holandês, com especialidades como "wentelteefjes" (rabanadas) ou pão azedo com "likkepot" (salsicha de fígado).

Bon appetit!

Moeders, Rozengracht 251, Amsterdam
Hap Hmm, Eerste Helmersstraat 33, Amsterdam
Loetje, Johannes Vermeerstraat 52, Amsterdam
Greetje, Peperstraat 23, Amsterdam
Gartine, Taksteeg 7, Amsterdam

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