Sopa de legumes

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Sopa de legumes

A cozinha holandesa conhece muitas sopas, desde a encorpada sopa de ervilha até o leve e apetitoso caldo groentesoep, ou sopa de legumes. Um item padrão na groentesoep é, além dos legumes, as chamadas "bolas de sopa" ou soepballetjes. Não as grandes bolas macias do tamanho de almôndegas ou gehaktballen, que os holandeses servem para o jantar, mas pequenas balletjes do tamanho de bolinhas de gude.

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A cozinha holandesa conhece muitas sopas, desde a encorpada sopa de ervilha até o leve e apetitoso caldo groentesoep, ou sopa de legumes. Um item padrão na groentesoep é, além dos legumes, as chamadas "bolas de sopa" ou soepballetjes. Não as grandes bolas macias do tamanho de almôndegas ou gehaktballen, que os holandeses servem para o jantar, mas pequenas balletjes do tamanho de bolinhas de gude.

A carne utilizada para essas bolinhas de carne é "meio a meio", metade de carne suína e metade bovina. A gordura da carne de porco garante que as almôndegas fiquem suculentas e tenras, e a carne bovina deixa-as encorpadas e saborosas.

As Omas, ou avós, geralmente tinham um "pannetje soep" na parte de trás do fogão, em fogo baixo, por isso muitos de nós associamos a sopa com visitas de domingo à tarde à casa da avó. A sopa ainda é a entrada favorita para um jantar ou um almoço de domingo, e um prato fácil e acessível para alimentar uma família.

Escolha uma variedade de legumes picados (as sopas de legumes típicas holandesas levam alho-poró, couve-flor, cenoura e aipo) ou, se você estiver com o orçamento apertado, até mesmo uma embalagem de legumes congelados para fritar.

Sopa de legumes com almôndegas

  • 150 gramas de carne de porco moída
  • 150 gramas de carne bovina moída
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1 litro de caldo de carne
  • 200 gramas de legumes de sopa

Misture a carne com a farinha de rosca, o sal, pimenta e noz-moscada até ficar bem homogêneo. Faça almôndegas pequenas do tamanho de uma bola de gude.

Enquanto isso, aqueça o caldo até quase ferver. Adicione os legumes frescos e deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque diversos soepballetjes ao mesmo tempo no caldo de carne, espere dez segundos, em seguida, adicione um pouco mais, até que eles estejam todos na sopa. As almôndegas estarão prontas quando elas começarem a flutuar, dentro de um ou dois minutes.

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