Maçã da minha torta

Denise Kortlever, Quarta-feira, 13 de Fevereiro de 2013, 816 Visualizações

Maçã da minha torta

Pergunte a qualquer holandês qual é sua torta favorita e a resposta provavelmente será "appeltaart". A maioria possui uma receita própria favorita, que geralmente é repassada por várias gerações, cada uma adicionando seu toque pessoal. O que todas possuem em comum, porém, é o aroma quente de canela junto ao chantilly recém-batido.

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Pergunte a qualquer holandês qual é sua torta favorita e a resposta provavelmente será "appeltaart". A maioria possui uma receita própria favorita, que geralmente é repassada por várias gerações, cada uma adicionando seu toque pessoal. O que todas possuem em comum, porém, é o aroma quente de canela junto ao chantilly recém-batido.

Winkel 43 em Amsterdam é conhecido como o melhor lugar para apreciar a torta de maçã holandesa e por isso serve centenas de pedaços por dia. Localizada próximo ao animado Noordermarkt, a Winkel43 está sempre repleta de moradores locais e clientes buscando um pouco de descanso após suas compras no mercado. A torta de maçã possui massa úmida com bordas crocantes que combina perfeitamente com os grandes pedaços de maçã doce e ácidos. Servida quente com uma grande porção de chantilly, esta torta é tão deliciosa que vale por uma refeição inteira.

De acordo com o jornal Het Parool de Amsterdam, a torta de maçã da conhecida padaria Kuyt é a melhor da cidade. A maioria das pessoas de Amsterdam parece concordar, já que a padaria precisa de mais de quinhentos quilos de maçãs golden rennet por semana para que todos possam apreciar um pedaço de sua deliciosa torta.  Um pouco diferente da versão clássica holandesa, sua torta é mais como um schnitt de maçã. Ela possui uma casca grossa, recheio de maçã doce e uma deliciosa camada de açúcar de confeiteiro coberta de lascas de amêndoas.

Em Haia, Arnhem e Roterdam, é possível encontrar outra famosa versão do clássico holandês na Dudok. Aqui, você poderá apreciar uma torta servida fria com uma camada de cobertura dourada e quebradiça, uma casca ligeiramente frágil e uma generosa quantidade de pedaços de maçãs macias e suculentas no recheio. Servida com chantilly recém-batido, claro. É altamente improvável não ficar completamente satisfeito após apreciar um pedaço.

O chefe três estrelas Jonnie Boer do restaurante De Librije , em Zwolle, leva a torta de maçã holandesa clássica a um nível totalmente novo. A receita de sua mãe foi transformada em um prato brilhante e impressionante: uma versão desconstruída da torta apresentada em uma caixa de madeira personalizada. Ingredientes como chocolate amargo, anis estrelado e canela mascarpone surpreendem a cada mordida.

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