O segredo da ovelha Texel

Denise Kortlever, Segunda-feira, 6 de Maio de 2013, 2325 Visualizações

O segredo da ovelha Texel

As ovelhas Texel vêm obtendo resenhas incríveis e sendo elogiadas em todo o mundo. Até mesmo a rainha holandesa Beatrix disse ser uma fã e existem boatos de que as ovelhas são servidas quando ela oferece banquetes oficiais para chefes de estado estrangeiros. O segredo por trás da ovelha Texel é o seu sabor único: um sabor ligeiramente salgado, advindo do ar salgado e solo salino, além de ser extremamente macia e suculenta.

Ler mais

As ovelhas Texel vêm obtendo resenhas incríveis e sendo elogiadas em todo o mundo. Até mesmo a rainha holandesa Beatrix disse ser uma fã e existem boatos de que as ovelhas são servidas quando ela oferece banquetes oficiais para chefes de estado estrangeiros. O segredo por trás da ovelha Texel é o seu sabor único: um sabor ligeiramente salgado, advindo do ar salgado e solo salino, além de ser extremamente macia e suculenta.

Texel é cheia de ovelhas – atualmente existem tantas ovelhas quanto pessoas na ilha, cerca de 14 mil – e por ter sido assim por gerações, os moradores da ilha possuem muita experiência e conhecimento do produto. O conhecido açougueiro local Goënga explica como a ovelha Texel combina perfeitamente um ótimo sabor e conformação excelente. As ovelhas são todas Texelaars, a raça de ovelhas local, criadas em pequenas fazendas onde possuem muito espaço para pastar nos amplos campos. A carne de ovelha Texel original vem de animais com pelo menos cem dias de vida, o que significa que elas puderam correr livres pelos pastos e comer a grama local por mais de três meses. Ao serem criadas e abatidas em Texel, as ovelhas nunca passam por transferências estressantes, o que afeta positivamente o sabor da carne.

As ovelhas estão disponíveis de abril até o fim de novembro. A temporada começa pelo cordeiro: a carne jovem e tenra está disponível somente por alguns meses ao ano. A partir de setembro, há a "ovelha de gramado", muito delicada, mas com um sabor um pouco mais forte. Ao visitar Texel, é quase obrigatório aproveitar esta carne especial e com a enorme variedade de produtos culinários ovinos para escolher na ilha – desde o famoso presunto de ovelha, salsichas e costelas até croquetes – esta não é de maneira nenhuma uma tarefa ingrata.

Descubra o que há por perto
Google map

Descubra Holland em cada estação

Holland é bela em todas as estações. Encontrar as melhores dicas de férias para primavera, verão, outono e inverno.

Ler mais