Suikerbrood

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Suikerbrood

Sûkerbôleousuikerbrood é um pão tradicional da província da Frísia. Outras províncias como Limburgo e Brabante têm uma receita semelhante para pães doces, mas a versão da Frísia se destaca por causa de seu teor de açúcar ser muito maior, às vezes até 40%!

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Sûkerbôleousuikerbrood é um pão tradicional da província da Frísia. Outras províncias como Limburgo e Brabante têm uma receita semelhante para pães doces, mas a versão da Frísia se destaca por causa de seu teor de açúcar ser muito maior, às vezes até 40%!

Tradicionalmente, os sûkerbôle são oferecidos a uma nova mãe para comemorar a chegada de uma nova filha. Achava-se que a doçura do pão e os possíveis poderes curativos da canela e do gengibre poderiam fortalecer a jovem mãe e deixá-la pronta para suas novas tarefas.

O açúcar utilizado para esta receita é chamado de açúcar pérola e é difícil de encontrar em uma loja comum. Cubos de açúcar amassados são um bom substituto: adicione meia xícara de cubos a uma toalha, dobre-a e sove bem. Descarte manualmente estas protuberâncias na massa após o primeiro aumento do volume.

Suikerbrood é muito doce para comer no café da manhã, mas acompanha bem uma xícara de café como um deleite à tarde.

Suikerbrood

  • 7 gramas de fermento biológico seco
  • 200 ml de leite
  • 325 gramas de farinha
  • 20 gramas de açúcar refinado
  • 5 gramas de sal
  • 50 gramas de manteiga
  • 200 gramas de açúcar pérola
  • 1 colher de sopa de canela

Opcional: 1 colher de sopa de gengibre cristalizado picado

Dissolva o fermento no leite morno. Peneire a farinha, o açúcar e o sal, e use o leite e o fermento para dar início a uma massa macia. Amasse a manteiga e o gengibre, se for usá-lo. Cubra e deixe a massa descansar por 20 minutos em um local quente.
Amasse rapidamente o açúcar e a canela, e deixe descansar por mais cinco minutos. Vire a massa para baixo, moldando-a em formato de pão (ou faça vários mini-pãezinhos). Unte a forma de pão com bastante manteiga, coloque o pão na mesma posição para baixo e cubra para virar, até que ele dobre de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 170°C/350°F. Asse o pão por cerca de 30 minutos até que ele fique dourado. Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de retirar o pão. Deixe esfriar sobre uma grelha.

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