Torta holandesa de arroz de leite

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Torta holandesa de arroz de leite

A província de Limburgo, uma das áreas mais interessantes do país em termos de gastronomia, é conhecida por uma grande variedade de tesouros culinários, entre os quais estão as suas famosas vlaaien ou tortas. As vlaaien de Limburgo são únicas, pois é usada massa com fermento em vez de massa de torta, medindo, em média, cerca de 28 centímetros de diâmetro. Tranças elaboradas, raspas de amêndoa ou redemoinhos de chantilly são usados para dar o toque final às tortas que muitas vezes têm recheios de frutas ou cremoso. Um dos pedidos mais populares é um recheio cremoso de arroz de leite, a rijstevlaai.

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A província de Limburgo, uma das áreas mais interessantes do país em termos de gastronomia, é conhecida por uma grande variedade de tesouros culinários, entre os quais estão as suas famosas vlaaien ou tortas. As vlaaien de Limburgo são únicas, pois é usada massa com fermento em vez de massa de torta, medindo, em média, cerca de 28 centímetros de diâmetro. Tranças elaboradas, raspas de amêndoa ou redemoinhos de chantilly são usados para dar o toque final às tortas que muitas vezes têm recheios de frutas ou cremoso. Um dos pedidos mais populares é um recheio cremoso de arroz de leite, a rijstevlaai.

Felizmente, como as lojas de tortas de Limburgo se espalharam por todo o país, você poderá desfrutar de uma fatia de torta com uma xícara de café ou chá em quase toda parte. Você pode gostar de cereja escura, crocante de maçã ou damasco. Às vezes, um mocha vlaai, ou um coberto de frutas frescas pode ser ideal. Mas se você estiver fora e querendo um pedido único e reconfortante, o rijstevlaai será a sua melhor aposta.

Torta holandesa de arroz de leite (Rijstevlaai)

  •     250 gramas de farinha
  •     15 gramas de fermento
  •     1 dl de leite
  •     20 gramas de manteiga macia
  •     20 gramas de açúcar
  •     Uma pitada de sal
Para o recheio:
  •     500 ml de leite
  •     200 gramas de quirela de arroz
  •     1 ovo
  •     2 colheres de chá de essência de baunilha
  •     30 gramas de açúcar

Misture a farinha com o fermento e o leite, amasse a manteiga cremosa, o açúcar e o sal até obter uma massa macia. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Enquanto isso, lave o arroz até que as lavagens fiquem claras. Traga-o para ferver no leite. Em seguida, deixe ferver por vinte minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve para deixar esfriar. Separe o ovo e misture a gema com a baunilha e o açúcar. Bata a clara em neve; em seguida, coloque-a cuidadosamente sobre o arroz.

Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Abra a massa fazendo um grande círculo e coloque-a em uma forma de torta. Recheie com a mistura de arroz. Asse na grelha do meio por 30 minutos. Retire a torta, deixe esfriar por 10 minutos, em seguida, remova-a da forma.

Depois de fria, sirva-a como está ou cubra com uma camada de chantilly e chocolate.

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