多彩荷兰奶酪

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多彩荷兰奶酪

荷兰奶酪制作历史可追溯到凯撒大帝时期。荷兰乳畜数量堪比花田里的郁金香球茎数。鲜花和奶酪早已融入荷兰人的日常生活,一年四季各种节庆活动中都必不可少。奶酪制作和奶酪协会数百年来都是荷兰生活和经济的重要组成部分。

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荷兰奶酪制作历史可追溯到凯撒大帝时期。荷兰乳畜数量堪比花田里的郁金香球茎数。鲜花和奶酪早已融入荷兰人的日常生活,一年四季各种节庆活动中都必不可少。奶酪制作和奶酪协会数百年来都是荷兰生活和经济的重要组成部分。

荷兰奶酪种类

=大多人就算没尝过也听闻过豪达和艾登奶酪的大名,这两种坚硬绵密的奶酪根据原产地和销售地命名,其它奶酪同样也是荷兰健康奶酪出口经济不可或缺的成员,不同奶酪的味道和质地略有差异。荷兰其它奶酪主要有以下几种:

  • Maasdammer——坚果奶酪,上面有较大的孔,呈半球形。在奶酪店一定要尝试Leerdammer或Maasdammer。
  • Boerenkaas——生牛奶奶酪,根据法律规定,必须由手工制作,至少一半的牛奶来自农场奶牛,剩余牛奶只能选自两个或以下农场。
  • 山羊奶酪——荷兰山羊奶酪分为两种:绵软新鲜的奶酪和半硬的熟成干酪(跟豪达很像)。颜色白净,味道浓烈,带点融化质地。
  • 熏奶酪——这种奶酪经制作、融化、熏制,然后做成香肠形状,通常切片出售。
    弗里斯兰丁香奶酪——特别添加低脂牛奶、小茴香和丁香,奶酪口感坚硬,质地干燥,略带酸味。

游览市场,试吃奶酪

来到荷兰,经常会有试吃奶酪的机会。在阿尔克马尔、豪达或艾登奶酪市场驻足,感受中世纪奶酪市场盛况。参加偏远农场之旅,一些行程附有奶酪试吃,或光临奶酪店,自己去搜寻美味。在阿姆斯特丹,一定不能错过屡获殊荣的Reypenaer试吃坊,品味Reypenaer公司制作的香浓奶酪,了解公司发展历程。