Det bedste brød

Denise Kortlever, maandag 17 maart 2014

Gebr. Niemeijer er en af de bedste bagere i Amsterdam. Alt i dette franske bageri, fra brød til wienerbrød og konditorkager er håndlavet – uden tilsætningsstoffer – og bagt i en stor stenovn. Deres croissanter har mange lokale fans, og selv de mest kritiske franske kunder står i kø for deres pain au chocolat og baguetter. På Nieuwendijk ligger Niemeijer, som både er bageri og en charmerende café i art-deco stil, hvor de serverer storartet (Syditaliensk) kaffe. Køb et friskt surdejsbrød og tag det med hjem, eller nyd frokosten med valnøddebrød og hjemmelavet figenmarmelade. Husk at levne lidt plads til citrontærter eller macarons!

De Bakkerswinkel (flere afdelinger) er en meget populær bagerforretning, der serverer morgenmad, frokost og high tea til en bred gruppe lokale og turister. Al interiøret er tegnet af den hollandske designer Piet Hein Eek, og hver eneste butik har sin egen hyggelige, behagelige atmosfære, som omgående giver en hjemlig fornemmelse. Folk kommer dog ikke kun for at nyde det behagelige interiøre, for maden er mindst lige så indbydende. Friskt surdejsbrød (fra det kendte bageri Vlaamsch Broodhuys) bliver til fantastiske sandwiches, fyldt med hjemmelavet farsbrød, makrelsalat eller den cremede Taleggio ost. De Bakkerswinkel er også berømt for sine hjemmelavede kager.  Valnødde/karamelkagen og scones med meget tyk fløde scorer højest.

Bakery Hartog i Amsterdam er mere end hundrede år gammel og stadig mange lokales favorit. De bruger kun fuldkornsmel, som de maler i deres egen mølle og bager efter den originale opskrift fra Aagje Hartog (opskriften er trykt på brødposerne!). Hver dag sælger de mere end tusind af deres berømte fuldkornsbrød, som er karakteriseret af sine kantede former og tætte struktur. Lige rundt om hjørnet finder du Hartog’s Boterham, hvor de underviser i brødbagning og sælger sandwiches. Få en typisk hollandsk sandwich med ost eller hjemmelavet jordnøddesmør (for under 2,50 Euro!), mens du ser på, at bagerne arbejder på en ny portion brød.