Crema de guisantes

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Crema de guisantes

A los holandeses les encantan las sopas de todo tipo. Los domingos suelen empezar la cena con una sopa o una crema, y durante la semana toman sopas más consistentes acompañadas de un bollito o una rebanada de pan.

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A los holandeses les encantan las sopas de todo tipo. Los domingos suelen empezar la cena con una sopa o una crema, y durante la semana toman sopas más consistentes acompañadas de un bollito o una rebanada de pan.

Durante el frío invierno, siempre que surge la oportunidad de patinar por los canales, a orillas del hielo se montan pequeños puestos donde venden comida para animar y calentar a los patinadores. ¡Una taza de crema de guisantes con salchicha ahumada ayuda a espabilar al más cansado!

Un buen tazón de crema de guisantes es también lo más indicado después de pasear por la ciudad visitando todos sus monumentos, sobre todo si hace frío. Relájate, toma asiento y disfruta de un tazón de sopa calentita en cualquiera de los muchos restaurantes que hay en nuestro país. Esta típica sopa holandesa, acompañada de una rebanada de pan de centeno, te dará la energía necesaria para continuar tu ruta.

Crema de guisantes (‘Erwtensoep’)

  • 500 gr. de guisantes secos
  • 1 litro de agua
  • 1 zanahoria pelada
  • 1 patata pequeña, pelada
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 trozo pequeño de lacón, codillo o salchicha ahumados.
  • Sal y pimienta

Lavar los guisantes y ponerlos en una cazuela con el agua. Picar las verduras y añadirlas al agua con la hoja de laurel. Añadir la carne ahumada.

Cocer todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando los guisantes estén tiernos, retirar la hoja de laurel y pasar por el pasapurés, o simplemente remover la sopa varias veces hasta que los guisantes se deshagan y la sopa tenga una consistencia cremosa. Deshuesar la carne y cortarla en pedacitos o cortar la salchicha en rodajas, y añadir a la sopa. Salpimentar al gusto.
Servir con una rebanada de pan de centeno con mantequilla.

Esta sopa está más rica al día siguiente, porque el reposo ayuda a que se mezclen bien todos los sabores. Hay que recalentarla con mucho cuidado, ya que espesa mucho y se quema fácilmente. Añade un poco de agua caliente si es necesario.

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