Descubre la cocina holandesa tradicional

Denise Kortlever, martes 5 de marzo de 2013, 2391 Visitas

Descubre la cocina holandesa tradicional

Si le preguntas a un francés por su comida típica, lo más probable es que mencione los croissants y la bullabesa. Los españoles están orgullosos de sus tapas y los italianos adoran su “pasta di mamma”. ¿Y qué pasa con los holandeses? ¿Existe realmente la cocina tradicional holandesa? La respuesta es Sí, y además la popularidad de estos platos va en aumento.

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Si le preguntas a un francés por su comida típica, lo más probable es que mencione los croissants y la bullabesa. Los españoles están orgullosos de sus tapas y los italianos adoran su “pasta di mamma”. ¿Y qué pasa con los holandeses? ¿Existe realmente la cocina tradicional holandesa? La respuesta es Sí, y además la popularidad de estos platos va en aumento.

En los últimos años los productos locales artesanos y los platos tradicionales son cada vez más populares. Un ejemplo clásico de esta cocina típica holandesa es el ‘stamppot’, un puré de patatas con verdura que suele ir acompañado de salchicha. Las variaciones preferidas son el ‘stamppot boerenkool’, con repollo, o el ‘hutspot’, con zanahorias y cebolla. Otro clásico es el ‘draadjesvlees’, un tierno estofado de vaca con clavo y laurel, guisado a fuego lento durante varias horas.

Un buen sitio para probar esta comida casera es el restaurante Moeders (‘madres’) de Ámsterdam. La decoración es una llamativa combinación de platos y cubiertos vintage, paredes cubiertas de fotos de mamás, y un ambiente un poco caótico pero muy acogedor. Si tienes poco dinero, entra en Hap Hmm. Este restaurante sirve platos holandeses tradicionales a unos precios muy asequibles, y una comida completa te puede salir por menos de 10 Euros. Prueba clásicos como las albóndigas de la abuela con patatas cocidas y ‘stoofpeertjes’ (peras asadas). En Loetje podrás saborear un gran filete a la manera tradicional (‘biefstuk’ en holandés, donde “a la manera tradicional” significa “con mucha mantequilla”). Se consideran los mejores filetes de la ciudad y van acompañados de salsa, pan y patatas fritas. Estos tres restaurantes son sitios sin pretensiones y eficientes a los que puedes acudir cuando te apetezca una sencilla comida holandesa tradicional.

En Greetje’s elevan los platos típicos holandeses y los ingredientes locales a su máximo nivel de excelencia. Este restaurante de decoración clásica es el mejor lugar para degustar platos como el sándwich tostado de pan de azúcar con terrina de hígado de pato y sirope de manzana (‘appelstroop’), con salsa de manzana a la canela y helado de regaliz de postre. Visita el pequeño Gartine para un desayuno o almuerzo holandés, con especialidades como las ‘wentelteefjes’ (torrijas) o pan ácido con 'likkepot’ (paté de hígado).

¡Buen provecho!

Moeders, Rozengracht 251, Ámsterdam
Hap Hmm, Eerste Helmersstraat 33, Ámsterdam
Loetje, Johannes Vermeerstraat 52, Ámsterdam
Greetje, Peperstraat 23, Ámsterdam
Gartine, Taksteeg 7, Ámsterdam

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