Kruidnoten

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Kruidnoten

Si tienes la suerte de pasar el mes de diciembre en Holanda, podrás disfrutar de los fantásticos dulces de esta época del año. Es, sin lugar a dudas, el mes en que más se cocina y se comparte comida con los demás. En cuanto aparecen en las tiendas el gevulde speculaas, el borstplaat y las kruidnoten ya es tiempo de Sinterklaas. El gevulde speculaas y el borstplaat siguen con nosotros en Navidad, pero las kruidnoten son un dulce típico sólo de la fiesta de San Nicolás.

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Si tienes la suerte de pasar el mes de diciembre en Holanda, podrás disfrutar de los fantásticos dulces de esta época del año. Es, sin lugar a dudas, el mes en que más se cocina y se comparte comida con los demás. En cuanto aparecen en las tiendas el gevulde speculaas, el borstplaat y las kruidnoten ya es tiempo de Sinterklaas. El gevulde speculaas y el borstplaat siguen con nosotros en Navidad, pero las kruidnoten son un dulce típico sólo de la fiesta de San Nicolás.

Su aspecto externo es un poco decepcionante, porque la kruidnoot (a veces llamada erróneamente pepernoot) parece a todos los efectos un guijarro de color marrón. Pero cuando pruebes una (probablemente porque no te quede más remedio que ser educado con la persona que te la ofrece en la panadería o en la tienda), descubrirás un sabor sorprendentemente complejo. Estas deliciosas y crujientes galletitas son una mezcla de anís, canela, pimienta blanca y jengibre, combinados con mantequilla, harina y azúcar. ¡Y realmente adictivas!

Kruidnoten (galletitas de especias)

  • 125 gr de harina con levadura
  • 125 gr de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de anís molido
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 30 gr de mantequilla

Juntar todos los ingredientes hasta obtener una masa dura. Si está demasiado seca, añadir una o dos cucharadas de leche. Envolver la masa en plástico y dejar reposar en la nevera preferiblemente toda la noche, pero al menos 2 horas, para que los sabores se mezclen bien.

Hacer pequeñas bolitas con la masa y colocarlas sobre papel de horno o un salvabandejas de silicona en una bandeja de horno, y aplastarlas un poco.

Cocer a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que estén doraditas. Dejar enfriar en una rejilla.

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