Sopa de verduras

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Sopa de verduras

Las sopas abundan en la cocina holandesa, desde las más contundentes como la crema de guisantes o 'erwtensoep', hasta las más ligeras, caldosas y apetitosas como la sopa de verduras, o 'groentesoep'. Además de las verduras, un ingrediente imprescindible de la groentesoep holandesa son las "albondiguillas para sopa", que los holandeses llaman soepballetjes. No son las albóndigas grandes, o gehaktballen, que se sirven en Holanda como plato principal, sino unas albondiguillas pequeñitas, o balletjes, del tamaño de una canica.

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Las sopas abundan en la cocina holandesa, desde las más contundentes como la crema de guisantes o 'erwtensoep', hasta las más ligeras, caldosas y apetitosas como la sopa de verduras, o 'groentesoep'. Además de las verduras, un ingrediente imprescindible de la groentesoep holandesa son las "albondiguillas para sopa", que los holandeses llaman soepballetjes. No son las albóndigas grandes, o gehaktballen, que se sirven en Holanda como plato principal, sino unas albondiguillas pequeñitas, o balletjes, del tamaño de una canica.

Para estas bolitas de carne los holandeses utilizan carne picada half-om-half, es decir, mitad carne de cerdo y mitad carne de vaca. La grasa del cerdo consigue unas albóndigas tiernas y jugosas, y la carne de vaca les da cuerpo y sabor.

Las abuelitas holandesas (omas) solían tener siempre una pannetje soep (cazuelita de sopa) haciéndose a fuego lento en la cocina, y muchos holandeses asocian la sopa con las visitas del domingo a casa de la abuela. Aún hoy, la sopa es el entrante preferido para la comida o la cena del domingo: un plato económico y fácil de hacer con el que alimentar a toda una familia.

Para nuestra sopa de verdura se emplean verduras frescas picadas (las más típicas para esta sopa holandesa son puerros, coliflor, zanahorias y apio). Aunque, si tienes prisa, también puedes utilizar una bolsa de verduras picadas congeladas.

Sopa de verduras con albondiguillas (groentesoep met balletjes)

  • 150 gr. de carne de cerdo picada
  • 150 gr. de carne de vaca picada
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo
  • 200 gr. de verduras para sopa

Mezclar bien los dos tipos de carne picada con el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacer albóndigas del tamaño de una canica.

Mientras, calentar el caldo hasta que hierva suavemente. Añadir la verdura y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir unas cuantas soepballetjes al caldo, esperar unos 10 segundos y seguir añadiendo albondiguillas poco a poco hasta que se acaben. Las albóndigas estarán listas cuando floten en la superficie del caldo, en 1 o 2 minutos.

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