Les Etoiles Michelin scintillent dans le ciel néerlandais

114 fois

5 décembre 2014

Les Etoiles Michelin scintillent dans le ciel néerlandais

Avec un nombre record de récompenses, les restaurants néerlandais sont parsemés d’étoiles Michelin. Rien que la ville d’Amsterdam en compte désormais 14. Ceci a été dévoilé en novembre lors de la remise officielle des étoiles Michelin à Maastricht. Au total, pas moins que 105 restaurants néerlandais ont réussi à obtenir la fameuse distinction. Il s’agit d’un vrai phénomène : l’ascension des Pays-Bas sur l’échelle Michelin est fulgurante.

En savoir plus

Avec un nombre record de récompenses, les restaurants néerlandais sont parsemés d’étoiles Michelin. Rien que la ville d’Amsterdam en compte désormais 14. Ceci a été dévoilé en novembre lors de la remise officielle des étoiles Michelin à Maastricht. Au total, pas moins que 105 restaurants néerlandais ont réussi à obtenir la fameuse distinction. Il s’agit d’un vrai phénomène : l’ascension des Pays-Bas sur l’échelle Michelin est fulgurante.

D’année en année, les chefs néerlandais ont de plus en plus d’estime du guide français. Aujourd’hui 84 restaurants sont récompensés d’une étoile et 19 restaurants de deux. Les villes d’Amsterdam, de Nuenen et de Harderwijk sont des villes particulièrement bien loties. Le nombre de restaurants à trois étoiles, renommés pour leur « cuisine exceptionnelle », reste inchangé. Les amateurs des bons restaurants sont invités à se rendre dans la province de la Hollande Septentrionale, qui, disposant de 31 restaurants étoilés, est la région incontournable pour la gastronomie.

La sélection 2015 récompense trois nouveaux restaurants à deux étoiles: De Lindehof, situé à Nuenen, qui sert une cuisine audacieuse assise sur une réelle maîtrise dans l’harmonie des saveurs, souvent très intenses ; Librije’s Zusje, qui a déménagé et propose désormais une cuisine élégante au sein de l’hôtel Waldorf Astoria à Amsterdam ; et enfin ‘t Nonnetje, à Harderwijk, où la combinaison des goûts, des couleurs et des textures est remarquablement maîtrisée pour offrir une cuisine fine et généreuse.

Cinq tables, chacune illustrant la richesse et la diversité de la scène gastronomique néerlandaise, obtiennent leur première Etoile en 2015. A Rotterdam, FG Food Labs sert une cuisine très inventive qui surprend par l’énergie exprimée dans l’assiette. Ratatouille Food & Wine à Haarlem et Wiesen, à Eindhoven, proposent chacun une cuisine harmonieuse où le produit est particulièrement mis en valeur tout en offrant un bon rapport qualité-prix. À Amsterdam, deux nouvelles tables obtiennent également leur première étoile : Sinne et Sazanka, un établissement de cuisine japonaise où l’on peut déguster de remarquables plats de teppanyaki cuisinés avec dextérité et précision.

Enfin, De Leest, à Vaassen, qui a obtenu sa troisième étoile en 2014 avec le chef Jacob Jan Boerma, conserve cette distinction, de même que De Librije, à Zwolle, l’établissement de Jonnie et Thérèse Boer qui a déménagé dans les locaux occupés jusqu’ici par leur second restaurant, une ancienne prison pour femmes. L’obtention de trois étoiles au guide Michelin, qui distinguent les établissements proposant une « cuisine remarquable valant le voyage », n’est l’apanage que d’une centaine de restaurants à travers le monde.

« Cette sélection reflète l’énergie de la gastronomie néerlandaise en 2015. Les chefs sont audacieux, inventifs. Ils n’hésitent pas à remettre à l’honneur des produits du terroir très simples qu’ils travaillent avec beaucoup de créativité et un savoir-faire remarquable » commente Michael Ellis, Directeur International des guides Michelin. « Les chefs néerlandais innovent, proposent aujourd’hui de nouveaux concepts, ont une offre plus variée. Surtout, ils se sont adaptés aux attentes des clients en rendant leurs tables plus accessibles et en proposant un très bon rapport qualité-prix, afin que chacun puisse venir découvrir leur talent. Les grandes tables néerlandaises se démocratisent : aujourd’hui, nombreux sont les restaurants étoilés qui proposent un déjeuner à moins de 40 euros.»

Le guide Michelin Pays-Bas 2015 récompense également 115 restaurants Bib Gourmand. Le nombre des restaurants arborant l’emblème du Bib Gourmand ne cesse d’augmenter. La formule d’un menu complet à moins de 37 euros, fruit de la cuisine locale ou internationale, mettant à l’honneur des produits de saison est désormais un concept bien établi. Et les chiffres sont là pour le prouver, puisque l’édition 2015 s’enrichit de 22 nouvelles bonnes adresses !

En savoir plus : http://www.holland.com/fr/tourisme/vacances-a-theme/gastronomie.htm