4x adresses oú manger un repas délicieux, durable et équitable en Hollande

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4x adresses oú manger un repas délicieux, durable et équitable en Hollande

Les Hollandais attachent de plus en plus d'importance à une nourriture saine et équitable. Les restaurants qui servent des légumes de saison, de la viande biologique et du poisson durable, apparaissent partout. Nous vous présentons quatre établissements en Hollande où vous pourrez diner de façon durable et délicieuse.

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Les Hollandais attachent de plus en plus d'importance à une nourriture saine et équitable. Les restaurants qui servent des légumes de saison, de la viande biologique et du poisson durable, apparaissent partout. Nous vous présentons quatre établissements en Hollande où vous pourrez diner de façon durable et délicieuse.

  • Dégustez des légumes uniques et des fleurs comestibles au restaurant De Jong.
  • Faites-vous surprendre par les magnifiques vins biologiques au restaurant Logisch.
  • Découvrez notre sélection de quatre restaurants durables à Rotterdam, Utrecht, La Haye et Amsterdam.

1. Restaurant De Jong

Le restaurant De Jong se trouve dans le viaduc du chemin de fer à Rotterdam. Dans ce bâtiment industriel et brut, le chef Jim de Jong prépare des plats raffinés avec des légumes uniques et des fleurs comestibles.
Ce chef de 26 ans est passionné par les produits qu'il utilise et il s'est donné une mission : vous faire découvrir des plats succulents adaptés à la saison. Il sait précisément quand une fraise a le meilleur goût et il trouve que servir des asperges en hiver devrait être interdit. Le menu change toutes les semaines et parfois tous les jours, selon le marché. Car c'est lui finalement qui décide ce que vous mangerez.

Adresse : Raampoortstraat 38, Rotterdam

2. De Keuken van Gastmaal

Chez de Keuken van Gastmaal à Utrecht, tout autour du gout. Pas d'assiettes dressées artistiquement, mais un petit menu et des plats avec des ingrédients équitables. Et comme le client peut emporter les restants de son repas à la maison, les propriétaires Erik et Simone van den Eijnde - frère et sœur - limitent le gaspillage au maximum.
Tous les ingrédients viennent de producteurs locaux. Beaucoup de produits hollandais sur la carte, comme la salade de trois types de radis hollandais avec une vinaigrette à l'ail du Beemster. Et les herbes aromatiques, les noix et les fruits rouges dans votre assiette sont cueillis à la main par le personnel.

Adresse : Biltstraat 5, Utrecht

3. Restaurant Logisch

Le restaurant Logisch à La Haye démontre que la nourriture peut être saine et gouteuse en même temps. Au cœur de la ville, le chef de cuisine, Johan Wigleven, prépare des plats purs et biologiques avec des produits locaux.
Des produits avec des additifs inutiles ne rentrent pas dans la cuisine de Wigleven. Tous les vins sur la carte sont biologiques et produits sans pesticides. Les herbes aromatiques poussent à proximité : dans le jardin de sa mère. Les propriétaires ne font pas seulement des choix durables en ce qui concerne le menu ; les meubles sont fabriqués en matériaux recyclés, l'éclairage est assuré par des lampes LED économiques en énergie et sur le toit se trouvent des panneaux solaires.

Adresse : Maliestraat 9, Den Haag

4. Pllek

Un style de vie sain et durable, voilà la devise du restaurant Pllek, construit avec plusieurs conteneurs maritimes sur le chantier naval NDSM à Amsterdam Nord. Vous y trouvez de la viande biologique et du poisson durable, mais le restaurant organise également des cours de yoga et des événements culturels comme une soirée musicale avec des artistes du monde entier.
Le chef de cuisine, Dimitry Mulder, prépare des plats mondiaux avec des produits locaux. Le menu change chaque saison et comprend également des options végétariennes et végétaliennes. Pllek propose des plats originaux et créatifs comme la fleur de courgette avec de la ricotta et de la menthe ou du sorbet aux framboises et à l'hibiscus.

Adresse : TT Neveritaweg 59, Amsterdam

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