Bossche Bollen ou choux à la crème

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Bossche Bollen ou choux à la crème

Les Hollandais ont très certainement la dent sucrée. Nous adorons les biscuits, les gâteaux, les pâtisseries, toutes les choses salées avec du fromage ou toutes les choses sucrées avec du chocolat. Et nous adorons la crème fouettée. Pas de glaçage lourd sur nos gâteaux d'anniversaire : la crème fouettée fera très bien l'affaire !

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Les Hollandais ont très certainement la dent sucrée. Nous adorons les biscuits, les gâteaux, les pâtisseries, toutes les choses salées avec du fromage ou toutes les choses sucrées avec du chocolat. Et nous adorons la crème fouettée.Pas de glaçage lourd sur nos gâteaux d'anniversaire : la crème fouettée fera très bien l'affaire !
Il n'est donc pas surprenant que cette pâtisserie soit l'une des favorites du pays. C'est comme un éclair au chocolat, mais en plus grand, en plus moelleux, avec un meilleur chocolat et plus de crème. Ces beautés de Bois-Le-Duc ont rendu la ville de 's-Hertogenbosch célèbre (ou est-ce l'inverse ?) et sont la pâtisserie numéro 1 servie avec une fourchette et un couteau et quelques serviettes. Car, tout comme  le Tompouce ou millefeuille, un autre gâteau préféré des Hollandais, vous ne pourrez éviter que la crème fouettée ne tache vos genoux, votre cravate ou un chemisier et vos doigts. Et c'est là tout le charme de ces bollen.

Bossche Bollen ou choux à la crème

  • 75 ml d'eau
  • 30 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 barre de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 150 ml de crème
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Faire chauffer l'eau et le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule. Laisser refroidir pour qu'elle soit tiède au toucher. Incorporer l'œuf et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte ait absorbé tout l'œuf et soit homogène.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, diviser la pâte en quatre (pour les petits bollen) ou deux (pour les grands) et les placer sur le dessus du papier sulfurisé. Cuire au four à environ 200°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Dans le même temps, fouetter la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Remplir une poche à douille avec un petit trou et l’enfoncer dans le fond du bol. Remplir avec de la crème fouettée. Chauffer la barre de chocolat et la cuillère à soupe d'eau au micro-ondes (30 secondes à puissance moyenne), et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que cela soit devenu une sauce. Laisser refroidir pendant environ cinq minutes, puis saisir avec précaution le Bossche bol rempli de crème et le plonger la tête la première dans le chocolat. Si vous ne voulez pas vous salir les mains, il suffit de mettre les bollen sur une grille et de verser lentement le chocolat sur le dessus, une cuillerée à la fois.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit solide et que le tout a pu se raffermir un peu. Dégustez-les avec une bonne tasse de café et en bonne compagnie. Et gardez les serviettes à portée de main !

Un délice de Bois-Le-Duc : Bossche Bol

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