Burgers culinaires

Denise Kortlever, vendredi 19 décembre 2014, 247 fois

Burgers culinaires

Ces dernières années, plusieurs concepts ont été développés en Hollande et ils révèlent des burgers considérablement modifiés. Ces burgers sont biologiques, faits d’une viande de haute qualité, provenant d’un élevage responsable ou encore des burgers alternatifs comme les burgers aux aubergines grillées ou aux algues. D’autres caractéristiques de ces concepts burgers sont le design moderne, les options variées et nombreuses et la haute qualité : non, je ne parle pas d’une voiture, mais d’un burger...

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Ces dernières années, plusieurs concepts ont été développés en Hollande et ils révèlent des burgers considérablement modifiés. Ces burgers sont biologiques, faits d’une viande de haute qualité, provenant d’un élevage responsable ou encore des burgers alternatifs comme les burgers aux aubergines grillées ou aux algues. D’autres caractéristiques de ces concepts burgers sont le design moderne, les options variées et nombreuses et la haute qualité : non, je ne parle pas d’une voiture, mais d’un burger...

Burgermeester à Amsterdam est probablement le restaurant aux burgers le plus connu de la Hollande avec trois établissements dans la capitale. Ils se concentrent sur de la nourriture simple et responsable, tout est fait maison et ils utilisent le plus possible des produits locaux. Le résultat est des burgers délicieux : des petits pains italiens et croustillants, de la mayonnaise bien crémeuse, du bœuf Blonde d’Aquitaine et des légumes croquants. Le menu propose également des burgers très différents comme burger de canard avec choucroute, burger d’agneau de Texel ou des burgers au fromage de chèvre pour les végétariens. Pour ceux qui ne peuvent pas choisir,  il y a le mini trio. Les aventuriers choisissent le burger du mois, basé sur des suggestions créatives des clients.

Un autre concept burger qui semble réussir est le Burger Bar à Amsterdam où les clients peuvent composer leur propre burger en choisissant le type de viande (irlandais, Black Angus ou Wagyu), la taille, le petit pain et les extras comme du bacon ou de l’avocat. Burgerz à Delft et à La Haye sert des burgers « funky » dans un restaurant style américain. Meneer Smakers, récemment ouvert à Utrecht, est axé sur le développement durable et propose des burgers avec des noms originaux comme Oom Jimmie (saumon écossais avec câpres et wakamé) et Opa Harry (burger d’agneau avec betteraves, pousses de soja et moutarde au miel).

The Butcher à Amsterdam sert des burgers « bloody delicious » d’une qualité exceptionnelle et l’ambiance au restaurant peut être décrite comme urban vibe. Ce bar tendance se trouve au Albert Cuypmarkt à Amsterdam, au milieu du quartier branché de Pijp. The Butcher a un look stylé avec de la faïence blanche aux murs, une cuisine ouverte et une vitrine de boucher pour la viande. Détail : ce restaurant est ouvert de 11 heures du matin jusqu’au petit matin. Et... au fond se trouve un bar à cocktails. Il faut un mot de passe pour rentrer. Comment le découvrir ? Et voilà c’est secret !

Burgermeester : Albert Cuypstraat 48 / Elandsgracht 130 / Plantage Kerklaan 37, Amsterdam
Burger Bar : Kolksteeg 2 / Warmoesstraat 21 / Reguliersbreestraat 9, Amsterdam
Burgerz : Oude Delft 113-115, Delft / Prinsestraat 23, La Haye
Meneer Smakers : Nobelstraat 143, Utrecht
The Butcher : Albert Cuypstraat 129, Amsterdam

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