Lait et le sucre?

Denise Kortlever, vendredi 21 novembre 2014, 116 fois

Lait et le sucre?

Les Hollandais consomment beaucoup de café. La consommation hors de la maison est en forte croissance depuis l'arrivée de Starbucks et de Coffee Company. Une nouvelle tendance est le café lent.

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Alors que les Hollandais ne peuvent pas imaginer un jour sans leurs shots réguliers de caféine au bureau ou à la maison, prendre un café ailleurs est quelque chose qu'ils font moins souvent. Seulement 30% du café en Hollande est consommé hors de la maison, beaucoup moins que dans d'autres pays.

Cependant, les temps changent et les Hollandais semblent adhérer de plus en plus à la culture de la vente à emporter. Les rues hollandaises sont de plus en plus occupées par des gens qui dégustent leur triple soy caramel latte.  Les variétés les plus exotiques sont maintenant largement disponibles par le biais de franchises populaires comme la Coffee Company, qui est en pleine expansion avec des boutiques dans la plupart des villes hollandaises. L'arrivée tant attendue du géant du café Starbucks en 2007 a promis une concurrence sérieuse pour la chaîne néerlandaise, mais même si Starbucks a ouvert sa plus grande boutique à Amsterdam, la Coffee Company est toujours l’acteur principal sur le marché hollandais. Surtout depuis que Sarah Lee (Douwe Egberts) a repris la chaîne et détient maintenant environ 30% du marché du café.

En contraste avec le concept du café à emporter rapidement, la popularité du café dit « lent » est en augmentation.  Ce café filtre traditionnel (une tendance qui trouve son origine aux États-Unis) est délicat et fait avec des grains de café fraîchement torréfiés qui ont tout le temps de parfumer légèrement l'eau chaude. Il en résulte un café aromatique à la saveur subtile. Les cafés locaux comme Two for Joy, Screaming Beans (tous les deux à Amsterdam) et Breggen (Rotterdam) sont connus pour leurs cafés lents, mais les plus grandes chaînes de cafés semblent aussi prendre goût à la tendance du lent. La boutique Starbucks au design tendance (The Bank) a même un « théâtre spécial du café lent» et souhaite que le fait de boire du café devienne une véritable expérience en elle-même. Il semble que les Hollandais commencent à vouloir prendre leur temps pour une bonne tasse de café après tout.

Two for Joy, Haarlemmerdijk 182 et Frederiksplein 29, Amsterdam
Screaming Beans, Eerste Constantijn Huygensstraat 35 et Hartenstraat 12, Amsterdam
Breggen, Goudsesingel 39, Rotterdam
The Bank Starbucks, Rembrandtplein, Amsterdam

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