Le fromage en Hollande

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Le fromage en Hollande

Les Néerlandais faisaient probablement déjà du fromage 200 ans av. J.-C., car même Jules César mentionne le fromage hollandais dans son journal. La production du fromage était très importante en Hollande pendant le Moyen-Âge quand l’export a débuté. Les marchés aux fromages grandissaient et les villes qui recevaient des droits de pesage, obtenaient un statut spécial dans le pays. La ville de Gouda possède une maison de pesage, une « Waag », l’une des plus belles en Hollande. Chaque grande ville en Hollande a des grandes maisons de pesage où les fromages étaient pesés, marqués d’un prix et vendus. Les fromages hollandais sont les plus exportés au monde et l’industrie laitière hollandaise vaut environ 7 milliards d’euros par an.

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Les Néerlandais faisaient probablement déjà du fromage 200 ans av. J.-C., car même Jules César mentionne le fromage hollandais dans son journal. La production du fromage était très importante en Hollande pendant le Moyen-Âge quand l’export a débuté. Les marchés aux fromages grandissaient et les villes qui recevaient des droits de pesage, obtenaient un statut spécial dans le pays. La ville de Gouda possède une maison de pesage, une « Waag », l’une des plus belles en Hollande. Chaque grande ville en Hollande a des grandes maisons de pesage où les fromages étaient pesés, marqués d’un prix et vendus. Les fromages hollandais sont les plus exportés au monde et l’industrie laitière hollandaise vaut environ 7 milliards d’euros par an.

Le fromage et la vie quotidienne

Un hollandais consomme en moyenne 15 kilos de fromage par an, et les variétés de fromages hollandais sont connues partout dans le monde pour leur saveur équilibrée entre piquant et sucré. La plupart des fromages porte le nom de la ville où ils sont fabriqués comme le Gouda et l’Edam bien connus. Les Limburger, Maasdammer et plusieurs fromages de chèvres sont également populaires. Des festivals et d’autres événements autour du fromage ont lieu partout dans les régions rurales ; des marchés et des ventes aux enchères de fromage comme au Moyen-Âge ont toujours encore lieu à Alkmaar, Hoorn et Edam pour divertir les touristes. Des marchés aux fromages modernes sont situés à Woerden et Gouda.

Où goûter le meilleur fromage hollandais ?

À Amsterdam, vous devez absolument vous arrêter au local de dégustation Reypenaer, le long du canal du Singel (près du marché de fleurs flottant) et goûter le gouda artisanal. Ce fromage a deux fois gagné le prix « Supreme Champion » au Festival International du Fromage à Nantwich.  Le fromage hollandais est un vrai produit raffiné à ne pas manquer, surtout si vous pouvez le goûter sur le lieu de fabrication. Si vous visitez la Hollande, venez goûtez à son fromage. 

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