Poffertjes

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Poffertjes

Les « poffertjes » ou blinis sont un élément indispensable des fêtes nationales, festivals d'été et autres célébrations en Hollande. Autour de Noël et du Nouvel An, il y a des stands de poffertjes sur tous les marchés de Noël. Traditionnellement, ce sont des mini-crêpes recouvertes de sucre glace et de beurre fondu.

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Les « poffertjes » ou blinis sont un élément indispensable des fêtes nationales, festivals d'été et autres célébrations en Hollande. Autour de Noël et du Nouvel An, il y a des stands de poffertjes sur tous les marchés de Noël. Traditionnellement, ce sont des mini-crêpes recouvertes de sucre glace et de beurre fondu.
Les poffertjes sont préparés dans une poêle dite poffertjespan. Leur nom est dérivé de la façon dont ils sont préparés: ils « pop up » ou gonflent.

Ingrédients

  • 200 ml de lait chaud
  • 3/4 de c. à thé de levure
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • Pincée de sel
  • Sucre glace
  • Beurre
  1. Mélanger la levure avec le lait chaud.
  2. Mélanger la farine et les œufs au lait petit à petit. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ajouter ensuite une pincée de sel.
  3. Couvrir l'appareil et laisser reposer et gonfler 45 minutes à 1 heure.
  4. Faire chauffer la poêle et la graisser avec du beurre. Verser un peu d'appareil dans chaque petit trou.
  5. Retourner les poffertjes avec une fourchette dès que la surface commence à faire des bulles. 
  6. Servir les poffertjes avec du sucre glace et du beurre fondu.

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