Poulet à la broche, poulet branché

Denise Kortlever, vendredi 3 avril 2015, 297 fois

Poulet à la broche, poulet branché

La tendance vient des États-Unis et il semble que le poulet grillé a conquis les cartes des restaurants en Hollande aussi. Avant l’arrivée de cette tendance culinaire, le poulet était souvent considéré comme une viande bon marché et fade, parfaite pour des gens au régime ou des enfants difficiles. Ensuite, il y a eu des restaurants comme Nomad à New York, servant du poulet grillé avec foie gras et truffes, et Chicken Shop à Londres, où le poulet grillé à la broche est le seul plat principal. Tout à coup, le poulet grillé était devenu un délice culinaire, un plat de signature pour les meilleurs chefs de cuisine, un parfait exemple de comfort food dont tout le monde a besoin parfois. C’est également un plat pour réunir les familles et les amis autour de la table, car un poulet grillé est le plat idéal à partager. De plus, le poulet reste relativement abordable, c’est donc le bon choix pour les restaurateurs et clients avec un budget limité.

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La tendance vient des États-Unis et il semble que le poulet grillé a conquis les cartes des restaurants en Hollande aussi. Avant l’arrivée de cette tendance culinaire, le poulet était souvent considéré comme une viande bon marché et fade, parfaite pour des gens au régime ou des enfants difficiles. Ensuite, il y a eu des restaurants comme Nomad à New York, servant du poulet grillé avec foie gras et truffes, et Chicken Shop à Londres, où le poulet grillé à la broche est le seul plat principal. Tout à coup, le poulet grillé était devenu un délice culinaire, un plat de signature pour les meilleurs chefs de cuisine, un parfait exemple de comfort food dont tout le monde a besoin parfois. C’est également un plat pour réunir les familles et les amis autour de la table, car un poulet grillé est le plat idéal à partager. De plus, le poulet reste relativement abordable, c’est donc le bon choix pour les restaurateurs et clients avec un budget limité.

Un autre facteur qui a probablement contribué à la popularité du poulet et le fait que de plus en plus de gens se tournent vers de la viande durable et biologique. Les poulets grillés qui sont servis aujourd’hui, sont d’une qualité exceptionnelle : pas seulement grâce à la préparation, mais aussi grâce à l’élevage responsable. Des poulets de ferme qui ont eu une vie agréable ont bien plus de goût que des poulets élevés en cage.

Aujourd’hui, le poulet grillé a bien sa place sur les menus des restaurants en Hollande. Des établissements branchés comme Rijsel et De Bierfabriek (tous les deux à Amsterdam) ou Radio RoyaalEindhoven) sont connus pour leurs poulets grillés à la broche. Et n’oubliez pas le fameux poussin de la rôtisserie à l’hôtel De Goudfazant à Amsterdam. Ce restaurant était en avance sur la tendance d’aujourd’hui, car il sert de la volaille grillée depuis des années !

Rotisserie Rijsel, Marcusstraat 52b, Amsterdam
De Bierfabriek, Rokin 75 & Nes 92, Amsterdam
Radio Royaal, Ketelhuisplein 10, Eindhoven
Hotel De Goudfazant, Aambeeldstraat 10H, Amsterdam

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