Saveurs salées de Zélande

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Saveurs salées de Zélande

Huîtres, homards, moules, coques et bigorneaux : la Zélande est renommée pour ses délicieuses saveurs salées. Visitez la Zélande, découvrez comment ils les récoltent et les préparent, et goûtez-y dans l'un des nombreux restaurants de Zélande.

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Huîtres, homards, moules, coques et bigorneaux : la Zélande est renommée pour ses délicieuses saveurs salées. Visitez la Zélande, découvrez comment ils les récoltent et les préparent, et goûtez-y dans l'un des nombreux restaurants de Zélande.

  • Goûtez aux saveurs salées de Zélande
  • Pêchez et préparez votre propre poisson
  • En savoir plus sur les fruits de mer lors d'une visite guidée

Le sol fertile de la Zélande

Avec la mer de tout côté et des terres agricoles incroyablement fertiles, il n'est pas surprenant que la Zélande soit connue pour ses nombreux plats locaux. Huîtres, moules, coques, bigorneaux et même des homards... ils sont élevés à foison et pêchés dans l'Escaut oriental et occidental, et dans la mer du Nord. Mais il y a aussi des poissons délicieux, comme la sole, la plie, le cabillaud et le merlan qui sont utilisés dans la cuisine locale.

Moules

Les moules de Zélande sont élevées dans l'Escaut oriental. Les moules sont cuites brièvement avec un peu de vin blanc et d'oignon, céleri et carotte. De façon simple et pure à la fois. Les moules sont encore plu savoureuses avec une bière brassée à cet effet ou un verre de vin blanc.

Huîtres

Les huîtres et la Zélande sont inséparables. Il existe deux types d'huîtres en Zélande.
L'huître plate est plus exclusive et elle est surtout consommée crue avec un peu de poivre et du citron. L'huître sauvage peut être servie grillée ou crue. Vous pouvez déguster les huîtres de septembre à juin.

Homards

Le homard de Zélande vit dans les eaux de l'Escaut oriental une existence assez isolée et a ainsi une saveur unique douce et sucrée à la fois. Vous pouvez déguster le homard de la fin mars à la mi-juillet.

Bigorneaux

Les bigorneaux sont des escargots de mer avec une coquille marron foncé. Ils se trouvent entre autres dans les algues, les marais et sur les rochers brise-lames et se ramassent donc à la main. Une recette vraiment traditionnelle de Zélande est une assiette de bigorneaux sur du pain aux raisins de Corinthe, ce qui donne une sensation spéciale de sucré-salé.

Coques

Les coques sont des coquillages et se trouvent tant dans l'Escaut oriental que l'Escaut occidental. Elles vivent principalement dans les bancs de sable qui se découvrent régulièrement et sont récoltées de la fin août à la fin décembre. Les coques sont servies en soupes, ragoûts ou dans une belle coquille de St-Jacques.

Découvrez les fruits de mer !

  1. Pêchez vous-même vos fruits de mer
    Il est autorisé de récolter soi-même des moules, coques et huîtres en Zélande. Si vous voulez tenter l'expérience, rendez-vous à l'Oesterdam de Tholen.
  2. En savoir plus sur les coquillages lors d'une visite guidée
    Visitez une ferme d'ostréiculture, de mytiliculture et les ports où reposent les coquillages dans des poches et jetez un coup d’œil en coulisses.
    Vous pouvez réserver une visite guidée chez : 
    ‘Mosselbedrijf en Oesterputten’ (adresse : Kerkplein 1, Yerseke) et ‘Goûtez à la Zélande chez Neeltje Jans Mosselen’ (adresse : Faelweg 1, Vrouwenpolder)
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Adresse : 
Kerkplein 1
4401ED YERSEKE

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