Soupe aux pois cassés

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Soupe aux pois cassés

Les Hollandais adorent la soupe dans toutes les saveurs, sous toutes les formes et toutes les tailles. La plupart des diners du dimanche commencent avec une soupe, que ce soit à base de bouillon ou à la crème. Souvent, tout au long de la semaine, ils prendront une soupe plus épaisse, en plat unique, avec une tranche ou un petit pain.

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Les Hollandais adorent la soupe dans toutes les saveurs, sous toutes les formes et toutes les tailles. La plupart des diners du dimanche commencent avec une soupe, que ce soit à base de bouillon ou à la crème. Souvent, tout au long de la semaine, ils prendront une soupe plus épaisse, en plat unique, avec une tranche ou un petit pain.

Pendant les hivers froids, s'il est possible de faire du patin sur les canaux, des petites cabanes apparaîtront sur le côté de la piste, offrant une variété de boissons à emporter pour motiver et réchauffer le patineur frigorifié. Une tasse de soupe aux pois bien chaude avec un morceau de saucisse fumée est tonique et donne même du tonus aux personnes les plus fatiguées !

Mais si vous vous êtes promené en ville, marchant d'un site historique à un autre point de vue, une tasse de soupe de pois cassés vous fera aussi du bien, surtout si le temps est frais. Prenez un moment pour réfléchir, asseyez-vous et laissez-vous servir une tasse de soupe dans l'un des nombreux restaurants  de notre pays. Traditionnellement servie avec une tranche de pain de seigle noir, cette soupe typiquement hollandaise vous donnera assez d'énergie pour continuer !

Soupe aux pois cassés (Erwtensoep)

  • 500 g de pois cassés verts
  • 1 l d'eau
  • 1 carotte pelée
  • 1 petite tomate pelée
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit jarret de jambon fumé, jambon à l'os ou saucisse
  • Sel et poivre

Rincer et laver les pois cassés, et les ajouter à l'eau dans une casserole. Tailler les légumes et les ajouter dans l'eau, puis ajouter la feuille de laurier. Ajouter la viande fumée.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 40 minutes. Lorsque les pois sont tendres, retirer la feuille de laurier et réduire en purée ou tout simplement remuer la soupe à plusieurs reprises, les petits pois cassés vont alors se dissoudre et lui donner une consistance crémeuse. Couper la viande de l'os, ou couper la saucisse, remettre le tout dans la soupe et mélanger de nouveau. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servir avec une tranche de pain de seigle noir beurré. Cette soupe est meilleure servie le lendemain, lorsque les saveurs ont eu la chance de se mélanger. Réchauffer avec précaution, car la soupe épaissit la nuit et peut brûler facilement. Diluer avec un peu d'eau chaude si nécessaire.

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