Vlaai au riz au lait

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Vlaai au riz au lait

La province du Limbourg, l'une des plus intéressantes du point de vue gastronomique du pays, est connue pour une grande variété de trésors culinaires, parmi lesquels sa célèbre vlaai ou tarte. Les vlaaien du Limbourg sont uniques en leur genre, car elles utilisent la pâte levée au lieu d'une pâte à tarte, et mesurent en moyenne environ 28 centimètres de diamètre. Pour décorer les tartes, on utilise le plus souvent un quadrillage de lanières de pâte, des amandes effilées ou des tourbillons de crème fouettée sur les garnitures de fruits ou de crème pâtissière. L'un des choix les plus populaires est une garniture de riz au lait crémeux, la rijstevlaai.

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La province du Limbourg, l'une des plus intéressantes du point de vue gastronomique du pays, est connue pour une grande variété de trésors culinaires, parmi lesquels sa célèbre vlaai ou tarte. Les vlaaien du Limbourg sont uniques en leur genre, car elles utilisent la pâte levée au lieu d'une pâte à tarte, et mesurent en moyenne environ 28 centimètres de diamètre. Pour décorer les tartes, on utilise le plus souvent un quadrillage de lanières de pâte, des amandes effilées ou des tourbillons de crème fouettée sur les garnitures de fruits ou de crème pâtissière. L'un des choix les plus populaires est une garniture de riz au lait crémeux, la rijstevlaai.

Heureusement, les boutiques de tartes du Limbourg ont fait leur apparition dans tout le pays et vous serez en mesure de profiter d'une tranche de tarte avec une tasse de café ou de thé presque partout. Peut-être allez-vous adorer les cerises noires, le crumble aux pommes ou la garniture aux abricots. Parfois, un vlaai au moka, ou une garniture aux fruits frais fera votre bonheur. Mais si vous êtes en promenade et que vous souhaitiez goûter à quelque chose de réconfortant, la rijstevlaai sera le bon choix.

Vlaai au riz au lait (rijstevlaai)

  • 250 g de farine
  • 15 g de levure
  • 1 dl de lait
  • 20 g de beurre mou
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 500 ml de lait
  • 200g de riz grain court
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à thé d'essence de vanille
  • 30 g de sucre

Mélanger la farine avec la levure et le lait, puis incorporer le beurre mou, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte tendre. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans le même temps, laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz et le lait dans une casserole et porter à ébullition, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Mettre de côté et laisser refroidir. Séparer le blanc du jaune de l'œuf et mélanger le jaune avec la vanille et le sucre. Battre le blanc d'œuf en neige ferme, puis incorporer délicatement le riz.

Préchauffer le four à 190°C. Aplatir la pâte pour dégazer, puis l'abaisser en un grand cercle. Tapisser ensuite un moule à tarte avec la pâte. Le remplir avec le riz au lait. Cuire au four sur la grille du milieu pendant trente minutes. Retirer la tarte, la laisser refroidir pendant dix minutes, puis retirer du moule.

Une fois refroidie, servir tel quel, ou couvrir avec une couche de crème fouettée et des copeaux de chocolat.

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