Faites un safari culinaire à Rotterdam

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Faites un safari culinaire à Rotterdam

Découvrez comment les restaurants, chefs et producteurs de Rotterdam ont une approche innovatrice par rapport à l’alimentation.

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Rotterdam est célèbre pour son approche progressiste – qu’il s’agisse de la reconstruction d’après-guerre, où une architecture détonante et les gratte-ciels se distinguent des autres villes hollandaises, ou son approche de l’art, de la culture et des festivals. Ce point de vue avant-gardiste a également inspiré une nouvelle génération de chefs et de restaurateurs pour s’essayer à quelques intéressantes innovations culinaires de leur cru. Découvrez les meilleurs plats et autres surprises que Rotterdam a à offrir au cours de votre propre safari culinaire.

  • Ayez l’embarras du choix avec une vaste offre culinaire à Rotterdam.
  • Découvrez les restaurants qui mettent en œuvre des idées durables.
  • Goûtez les délices gastronomiques de partout dans le monde sur les célèbres marchés de denrées alimentaires de Rotterdam.

Culture culinaire diversifiée de Rotterdam

L’éventail culinaire de Rotterdam est aussi diversifié que la ville elle-même et a toujours quelque chose pour satisfaire le critique gastronomique le plus difficile. De nombreux restaurateurs apportent leur soutien aux fournisseurs locaux, achètent leurs produits dans les environs proches pour réduire leur empreinte et inspirent les convives avec des plats délicieux qui mettent en valeur les ingrédients de saison. Ces restaurants audacieux vont des cafés branchés aux pubs gastronomiques en passant par les restaurants étoilés au Michelin et les expériences en matière de gastronomie moléculaire.

Où manger à Rotterdam

Rotterdam propose une gamme de restaurants dynamiques qui s’adresse à tous les budgets, tendances et goûts. L’ancien quartier des marins de Katendrecht est revenu au goût du jour comme l’un des quartiers les plus vibrants où diner. La place « Deliplein » voisine est une petite place consacrée à toutes les bonnes choses à manger : plats classiques français du Bistrot du Bac, menus de saison surprenants chez De Matroos en het Meisje et succulents fruits de mer chez Vislokaal Kaap.

Chez FG Food Labs, dans le Lloydkwartier, un quartier anciennement industriel, le chef François Geurds met sa créativité (avec deux étoiles au guide Michelin) à l’épreuve pour créer des mélanges de saveurs inimaginables pour des convives audacieux. Vous trouverez aussi un style unique en termes d’hospitalité au Restaurant de Jong, où les convives choisissent entre deux menus de quatre plats changeants en permanence et laissent aux experts le bon soin de faire le reste.

Pour des saveurs exotiques, rendez-vous au quartier de l’Ouest-Kruiskade où les restaurants asiatiques, marocains, du Suriname et des Caraïbes reflètent la population multiculturelle de Rotterdam.

Innovations durables à Rotterdam

Les produits locaux, bio et durables sont soutenus par l’industrie hôtelière à Rotterdam. RotterZwam est une entreprise locale qui fait pousser des champignons à l’aide de marc de café provenant des cafés de la ville, et qui fournit des champignons en retour aux bars et restaurants. Bien que la serre de RotterZwam ne soit pas ouverte au public, vous pourrez déguster les fruits de son travail dans les restaurants de toute la ville – ou même commander un kit à faire pousser à la maison pour vous y essayer vous-même. Un restaurant qui propose les « Bitterballen » de RotterZwam au menu est Aloha. En plus d’être magnifique au point de vue architectural – sa verrière de dôme ressemble en effet à une serre à palmiers victorienne - Aloha est également novateur dans son concept et a même son propre essaim d’abeilles qui produit le miel pour la nourriture et la cire pour les meubles.

Soutenir les fournisseurs locaux sur les marchés alimentaires

Faites une expérience sensorielle incroyable au célèbre Markthal situé près du quartier de Rotterdam Blaak, en face des maisons cubiques emblématiques. Ces grandes halles alimentaires contiennent plus de 100 stands de nourriture artisanale et quelques bons restaurants, dont le Jamie’s Italian de Jamie Oliver. Ce bâtiment en forme de fer à cheval a un plafond arrondi orné de peintures conçues par l’artiste Arno Coenen, un plafond qui est la plus grande œuvre en Hollande comptant 11 000 m² (soit près de deux terrains de football).

À la suite de la relance récente des marchés de producteurs, le Fenix Food Factory à Katendrecht célèbre les efforts des producteurs locaux de légumes, fromages, cidre, bières artisanales et plus encore. Astuce pour les indécis : le stand de Planken sert des plats proposant une sélection des produits les plus populaires du marché.

Conseil de la rédaction: Aucune visite des points forts culinaires de Rotterdam ne serait complète sans une visite à la rue Witte de Withstraat, le centre artistique de la ville, qui va du Museumpark au Musée maritime. Les galeries, théâtres et boutiques sont jalonnés de cafés élégants, dont le Café De Witte Aap, élu par les lecteurs de Lonely Planet comme le meilleur bar au monde, et Bazar, un favori de longue date illuminé aux couleurs exotiques d’un souk du Moyen-Orient.

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