Il mercato del formaggio di Edam

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Il mercato del formaggio di Edam

Nel Medioevo il mercato del formaggio di Edam era il cuore della città: i fattori vi portavano il loro formaggio da pesare, vendere ed esportare. Nel 1520, Edam ottenne il diritto di tenere il mercato, e mezzo secolo dopo le venne concesso a titolo perpetuo il diritto di tenere una “casa di pesatura del formaggio”. Ma nel 1922 il mercato venne chiuso, dato che i formaggi iniziavano ad essere prodotti in fabbrica. Oggi Edam ha ridato vita al mercato degli artigiani del formaggio, con rievocazioni e ricostruzioni sceniche in costume ogni mercoledì dalle 10.30 alle 12.30 nei mesi estivi.

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Nel Medioevo il mercato del formaggio di Edam era il cuore della città: i fattori vi portavano il loro formaggio da pesare, vendere ed esportare. Nel 1520, Edam ottenne il diritto di tenere il mercato, e mezzo secolo dopo le venne concesso a titolo perpetuo il diritto di tenere una “casa di pesatura del formaggio”. Ma nel 1922 il mercato venne chiuso, dato che i formaggi iniziavano ad essere prodotti in fabbrica. Oggi Edam ha ridato vita al mercato degli artigiani del formaggio, con rievocazioni e ricostruzioni sceniche in costume ogni mercoledì dalle 10.30 alle 12.30 nei mesi estivi.

Come funziona il mercato del formaggio di Edam

Ciascun produttore porta il formaggio con un carro trainato da cavalli o in barca, proprio come nel Rinascimento. Una volta arrivato, il formaggio viene prelevato da speciali scaricatori e consegnato ai mercanti che lo assaggiano estraendo un “campione dal cuore”, e ne determinano il prezzo a seconda della qualità: sono loro i veri esperti del formaggio. Se un carico viene accettato, gli scaricatori lo sistemano su delle carriole per portarlo alla bilancia nell’edificio della pesa. Ogni anno si tengono otto mercati di mattina (a luglio e agosto) e un mercato serale di sabato dalle 20.30 alle 22.30, insieme ad un grande mercato delle pulci.

Andare a Edam

Una visita a Edam d’estate non può non includere un giro al mercato del formaggio, anche solo per la storia che viene ricordata e rivissuta. Edam è una divertente destinazione per una gita di un giorno fuori da Amsterdam, e si raggiunge in mezz’ora di bus. Come per quasi tutte le città olandesi, il modo migliore di spostarsi è in bici; è possibile noleggiarne una in vari punti noleggio in città, ad esempio da Ton Tweewielers, o chiedere informazioni all’ufficio del turismo. Se preferisci camminare, la città è piccola e facile da visitare a piedi.


 

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