Ricetta n°5

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Ricetta n°5

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Nederlans Vis Bureau

 

Per 4 persone

Ingredienti:

  • 400 gr di filetti di platessa
  • 150 gr di zucchine
  • 150 gr di sedano
  • 1 pomodoro
  • 1 scalogno
  • burro
  • olio extravergine d’oliva
  • rum bianco
  • sale fino

Preparazione:

Spuntare e lavare le zucchine. Tagliarle a piccoli dadini (3/4 mm).
Fare altrettanto con il sedano (privato di base, foglie e filamenti) ed il pomodoro (tolti i semi). Tritare lo scalogno sbucciato e farlo appassire per 2 minuti in una padella con un filo d’olio e una noce di burro.

Rosolare i filetti per 2/3 minuti a lato. Irrorare con mezzo bicchierino di rum, lasciare evaporare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo (tra due piatti infilati nel forno, portato a 150° e poi spento). Mettere le zucchine e il sedano nella padella, mescolare e cuocere 10 minuti. Negli ultimi 2 minuti, unire anche il pomodoro e un pizzico di sale.

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