Va di moda la salsiccia

Denise Kortlever, lunedì 18 marzo 2013, 124 Visualizzazioni

Va di moda la salsiccia

In passato le salsicce erano considerate come un alimento di seconda categoria, adatto solo come spuntino veloce e untuoso. Ma indubbiamente le cose sono cambiate. In linea con l'aumento della sensibilità morale delle persone riguardo al consumo di carne, oggi tutti preparano le proprie salsicce, dagli appassionati di cucina che sfogano la loro creatività a casa, fino agli chef di numerosi e variegati ristoranti.

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In passato le salsicce erano considerate come un alimento di seconda categoria, adatto solo come spuntino veloce e untuoso. Ma indubbiamente le cose sono cambiate. In linea con l'aumento della sensibilità morale delle persone riguardo al consumo di carne, oggi tutti preparano le proprie salsicce, dagli appassionati di cucina che sfogano la loro creatività a casa, fino agli chef di numerosi e variegati ristoranti.

Ad Amsterdam puoi trascorrere la serata nel popolare locale Worst Wijncafe dove lo chef Kees Elfring, che ha lavorato da Chez Panisse in California, presenta oltre 200 vini accompagnati da una gustosa salsiccia. Il 'worst' offre alle salumerie artigianali la possibilità di proporre eccellenti salsicce; i salumieri ritengono di svolgere un ruolo fondamentale nell'ambito della catena alimentare e di essere altrettanto importanti dei produttori di vino o di birra e dei panettieri. La produzione di salsicce viene considerata rispettosa degli animali poiché la maggior parte dell'animale viene utilizzata per ottenere questo alimento. Oltre a numerosi tipi di salsicce, al Worst Wijncafe puoi gustare deliziosi sformati, paté e salumi in un ambiente rilassato ma elegante. Inoltre la domenica viene servito un fantastico brunch a base di uova biologiche, scones britannici, sidro e naturalmente dell'ottimo bacon.

I tre giovani olandesi titolari dell'azienda Brandt&Levie hanno imparato l'arte della produzione di salsicce durante un soggiorno di un anno in Italia e hanno acquisito fama nazionale grazie alle loro salsicce originali e sostenibili di alta qualità. Hanno standard elevati: tutto ciò che producono è al 100% naturale e almeno il 95% degli ingredienti è di origine locale (in prevalenza carne ottenuta da maiali 'Baambrugge'). Le spalle e le pance di maiale utilizzate presentano il contenuto di grasso appropriato per produrre la pancetta e le salsicce migliori. Consigliamo caldamente di assaggiare la salsiccia alla rosa e rosmarino e il 'piment d'espelette', una salsiccia secca piccante a base di peperoncino di Espelette e semi di finocchio.

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