Zuppa di piselli

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Zuppa di piselli

Gli olandesi amano le zuppe di ogni tipo e sapore. Solitamente il pranzo della domenica ha inizio con una zuppa, che può essere brodosa oppure vellutata. Nei giorni infrasettimanali spesso viene consumata una zuppa più ricca e densa come pietanza, accompagnata da una fetta di pane o da un panino.

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Gli olandesi amano le zuppe di ogni tipo e sapore. Solitamente il pranzo della domenica ha inizio con una zuppa, che può essere brodosa oppure vellutata. Nei giorni infrasettimanali spesso viene consumata una zuppa più ricca e densa come pietanza, accompagnata da una fetta di pane o da un panino.

Negli inverni particolarmente freddi, quando vi è la possibilità di pattinare sui canali ghiacciati, lungo le sponde compaiono delle capanne presso le quali i pattinatori possono consumare qualcosa di caldo. Una tazza di zuppa di piselli bollente accompagnata da un pezzo di salsiccia affumicata rinvigorisce e rafforza anche i più stanchi.

Una tazza di questa zuppa può essere un toccasana anche per chi visita la città, spostandosi a piedi da un'attrazione all'altra, specialmente se la temperatura è piuttosto bassa. Concediti una sosta ristoratrice e ordina una zuppa calda in uno dei numerosi ristoranti che propongono questo piatto tipico. Solitamente accompagnata da una fetta di pane nero di segale, questa tradizionale zuppa olandese ti ridà la carica necessaria.

Zuppa di piselli ('Erwtensoep')

  • 500 grammi di piselli verdi spezzati
  • 1 litro di acqua
  • 1 carota, sbucciata
  • 1 pomodoro piccolo, sbucciato
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 1 foglia di alloro
  • 1 piccolo garretto o cosciotto di maiale affumicato, oppure salsiccia affumicata
  • Sale e pepe

Lavare e risciacquare i piselli spezzati e metterli una pentola con l'acqua. Tagliare le verdure e aggiungerle alla pentola insieme alla foglia di alloro. Incorporare la carne.

Portare a bollore, quindi lasciare cuocere su fiamma bassa per circa 40 minuti. Quando i piselli risultano morbidi, togliere la foglia di alloro e frullare, o semplicemente mescolare la zuppa diverse volte, finché i piselli non si disfano e si ottiene una consistenza cremosa. Staccare la carne dall'osso o affettare la salsiccia, incorporare nuovamente alla zuppa e mescolare. Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire con una fetta di pane nero di segale imburrata. Si consiglia di preparare questa zuppa un giorno prima, affinché tutti i sapori si mescolino perfettamente. Prestare attenzione quando si riscalda la zuppa, perché durante la notte si addensa e può attaccarsi facilmente al fondo della pentola. Se necessario, diluire con una piccola quantità di acqua tiepida.

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