Gevulde Speculaas(アーモンドペースト入りクッキー)

922 ビュー

Gevulde Speculaas(アーモンドペースト入りクッキー)

オランダ人はクッキーが大好き!オランダ人はさくさくしたクッキー、柔らかいクッキー、塩味の効いたもの、甘いもの、大きいもの、小さいもの、チョコレート入り、チョコレートなしなど、ありとあらゆるクッキーが好きです。オランダ人には嫌いなクッキーはほとんどありません。とりわけ好きなのは「speculaas (スペキュラース)」クッキーです。よく風車に形どられるspeculaas はさくさくとしていて甘く、香辛料の効いた素晴らしくいフレーバーです。Speculaasは、大きく、さくさくとした厚切りでも売られています。切らないで、ちぎって、かじって食べてみてください。それらはspeculaasbrokken(スペキュラースブロッケン)と呼ばれています。

読む

オランダ人はクッキーが大好き!オランダ人はさくさくしたクッキー、柔らかいクッキー、塩味の効いたもの、甘いもの、大きいもの、小さいもの、チョコレート入り、チョコレートなしなど、ありとあらゆるクッキーが好きです。オランダ人には嫌いなクッキーはほとんどありません。とりわけ好きなのは「speculaas (スペキュラース)」クッキーです。よく風車に形どられるspeculaas はさくさくとしていて甘く、香辛料の効いた素晴らしくいフレーバーです。Speculaasは、大きく、さくさくとした厚切りでも売られています。切らないで、ちぎって、かじって食べてみてください。それらはspeculaasbrokken(スペキュラースブロッケン)と呼ばれています。

さらにお勧めは「gevulde speculaas(ゲヴルデ・スペキュラース(アーモンドペースト入りクッキー)」という、両者の長所を生かした甘いケーキです。素晴らしいspeculaas香辛料で風味付けし、中に甘いアーモンドペーストがはさまっています。このgevulde speculaasは、12月初めの聖ニコラス祭の頃に売られていますが、他のシーズンでも見かけます。それはまさにboterkoek(バターケーキ)のように濃厚で甘く、小さくスライスしたり、四角い形で出されます。

Speculaaskruidenは粉末状の香辛料を混ぜたものです。主な材料は、シナモン、コリアンダー、ナツメグ、クローブ、ショウガ、ショウズクです。可能であれば、お店を出る前にspeculaas香辛料入り容器の購入をお忘れなく。

Gevulde Speculaas(アーモンドペースト入りクッキー)

  • セルフライジング・フラワー 250g
  • シナモン 大さじ1杯
  • コリアンダー 小さじ1/4杯
  • ナツメグ 小さじ1/4杯
  • クローブ 小さじ1/4杯
  • ショウガ 小さじ半分
  • ショウズク 小さじ半分
  • オレンジゼスト 小さじ1杯
  • 押し固めたブラウンシュガー 125g 
  • 塩 ひとつまみ
  • 冷えたバター 125g
  • 牛乳 小さじ4杯
  • 卵黄と卵白を分けたもの 2個
  • アーモンドペースト 350g
  • 装飾用に2つに割ったアーモンド

小麦粉、香辛料、砂糖、塩を混ぜる。バターが小石ほどに小さくなり、粉が湿った砂のようになるまで、2本のナイフでバターを切り込む。牛乳と卵黄1個分を加え、生地がまとまるまでこねる。生地が乾きすぎていたら、牛乳小さじ1杯を加える。たたいてボール状にし、ラップで包み、冷蔵庫で数時間、できれば一晩ねかせる。

卵白を1個づつ混ぜて、アーモンドペーストを加えて、塗れる状態にする。

オーブンを175°Cに予熱する。生地を2つに分ける。パイライイパンまたはスプリングフォームパイ型に油を引いて最初の生地を伸ばす。パイフライパンの底と側面をカバーする。生地の上にアーモンドペーストを塗り、次に2つ目の生地を伸ばしてフィリングとパイ型の端をカバーする

残りの卵黄をはけで塗り、半分に割ったアーモンドをケーキの縁のまわりに並べ、でき上がるまで175°で約45分焼く。冷ましてからフライパンの中から取り出し、注意して12切れにスライスして出す。

オランダの四季折々の魅力を探求してください

オランダは四季を通じて美しい国です。春夏秋冬、素晴らしいホリディの為のヒント

読む