Kruidnoten(クラウドノーテン:特別なイベント用クッキー)

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Kruidnoten(クラウドノーテン:特別なイベント用クッキー)

12月にオランダに滞在できるという幸運に恵まれていれば、素晴らしいお菓子を召し上がっていただけます。オーブンで焼いたり、レンジで煮たり、1年のうちで最も多く調理する月であり、すべてが他の人たちと分かち合うためのものです。gevulde speculaas(アーモンド入りクッキー)、borstplaat(ボルストプラ-ト)、kruidnoten(クラウドノ-テン:特別なイベント用クッキー)が売られ始めると、聖ニコラス祭の頃であることが分かります。gevulde speculaasアーモンド入りクッキー)やborstplaat(ボルストプラ-ト)はその後も次の祝日のクリスマスまで残っていますが、kruidnoten(クラウドノ-テン)は聖ニコラス祭だけの代表的なお菓子です。

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12月にオランダに滞在できるという幸運に恵まれていれば、素晴らしいお菓子を召し上がっていただけます。オーブンで焼いたり、レンジで煮たり、1年のうちで最も多く調理する月であり、すべてが他の人たちと分かち合うためのものです。gevulde speculaas(アーモンド入りクッキー)、borstplaat(ボルストプラ-ト)、kruidnoten(クラウドノ-テン:特別なイベント用クッキー)が売られ始めると、聖ニコラス祭の頃であることが分かります。gevulde speculaasアーモンド入りクッキー)やborstplaat(ボルストプラ-ト)はその後も次の祝日のクリスマスまで残っていますが、kruidnoten(クラウドノ-テン)は聖ニコラス祭だけの代表的なお菓子です。

見た目は少し人を惑わします。kruidnoot(間違ってペイパーノートと呼ばれることがあります)はただの固く焼いた茶色い小石にしか見えません。ところが、おそらくお店やパン屋で1つ食べるように勧めたいい人に対する義務感から、一度召し上がってみると、その味わいは驚くほど奥深いことが分かります。アニシード、シナモン、白コショウ、ショウガのミックスにバター、小麦粉、砂糖を混ぜると、おいしくて小さい、さくさくしたクッキーができあがります。やみつきになることうけあいです!

Kruidnoten(クラウドノーテン)

  • セルフライジング・フラワー 125g
  • ブラウンシュガー 125g
  • 卵 1個
  • 粉末アニシード 小さじ1杯
  • シナモン 小さじ2杯
  • 白コショウ 小さじ1杯
  • 塩 小さじ1杯
  • ショウガ 小さじ半分
  • バター 30g

すべてを練りこんで固い生地にする。固すぎるようであれば、小さじ1杯か2杯の牛乳を足す。ラップして生地を冷蔵庫に入れ、できれば1晩もしくは少なくとも数時間はねかせて、味をなじませる。

小さくした生地をボール状に丸めて天板に敷いたクッキングシートまたはシリコンマットの上に並べ、軽く押す。

200°Cで約15分、きれいな茶色になるまで焼く。棚に置いて冷ます。

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