最高のパン

Denise Kortlever, 2014年3月17日

Gebr.Niemeijer(ニーメイヤー)はアムステルダムで最高のパン屋の1つです。このフランス風パン屋では、パンからヴィエノワズリー、パティセリーまですべてが無添加の手作りで大きな石窯で焼かれています。この店のクロワッサン目当ての地元のファンは多く、最も批判的なフランス人の客でさえもそこのパン・オ・ショコラとバケットを求めて列に並びます。ニーウェンデイクに位置するニーメイヤーはパン屋でもあり、また、魅力的なアール・デコ調のカフェにもなり、そこでは最高の(南イタリア)コーヒーを味わえます。焼きたてのサワードウでつくったパンを買って持ち帰るか、お店でクルミのパンと自家製のイチジクジャムつきのランチをお楽しみください。レモン・タルトレットとマカロンを食べるおなかのスペースをとっておくことをお忘れなく!

De Bakkerswinkel(何店舗かあり)は地元の人から旅行客まで幅広い客層に、朝食、ランチ、ハイティーを提供するとても人気のあるパン屋です。内装はすべてオランダのデザイナーのピート・ハイン・エーク(Piet Hein Eek)が手がけ、どの店にも自分の家にいるような居心地のよい、くつろげる雰囲気があります。しかし、客はそのくつろげる雰囲気のためだけに店を訪れるわけではなく、その食べ物も同じく魅力的であるからです。焼きたてのサワードウでつくったパン(有名なパン屋Vlaamsch Broodhuysのもの)が自家製のミートローフ、鯖サラダまたはクリーミーなタレッジョチーズをはさんだおいしいサンドイッチに変わります。De Bakkerswinkelもまた自家製スイーツで有名です。クルミのキャラメルケーキやクロテッドクリーム付きのスコーンは大人気です。

アムステルダムのパン屋ハルトーグ(Hartog)は創業100年を超えていますが、未だに多くの地元ファンがいます。そこでは全粒小麦粉のみを使用し、(パン袋に印刷されている)Aagje Hartogのオリジナルレシピに従って独自の製粉機で粉にひいて焼いています。まっすぐな形とぎっしり詰まった質感を特徴とするその有名な全粒小麦パンは毎日1000個以上売れています。すぐ近くにあるHartog’s Boterhamでは、パンの焼き方講座を開いたり、サンドイッチを販売したりしています。パン職人が新しいパンを焼くのを眺めながら、チーズか自家製ピーナッツバターを塗ったオランダならではのサンドイッチ(2.50ユーロ以下!)を召し上がりませんか。