De bästa bröden

Denise Kortlever, maandag 17 maart 2014

Gebr. Niemeijer är ett av de bästa bagerierna i Amsterdam. Allt i det här franska bageriet, från bröd till viennoiserie och patisserie, är bakat för hand – utan några tillsatser – och gräddas i en stor stenugn. Deras croissanter har många lokala beundrare och till och med de mest svårflirtade franska kunderna ställer sig i kö för deras pain au chocolat och baguetter. Niemeijer finns på Nieuwendijk och är både ett bageri och ett charmigt kafé i art-deco-stil, där de serverar underbart (syditalienskt) kaffe. Köp en färsk surdegslimpa att ta med dig hem eller njut av en lunch med valnötsbröd och hemmagjord fikonmarmelad. Glöm inte att lämna plats åt citrontarteletter eller mandelbiskvier!

De Bakkerswinkel (finns på flera platser) är ett mycket populärt bageri som serverar frukost, lunch och kvällsmat till ett stort antal kunder bland lokalbefolkningen och turister. Hela inredningen är designad av holländska inredningsarkitekten Piet Hein Eek och varje butik har sin egna mysiga och bekväma atmosfär som omedelbart får dig att känna dig som hemma. Folk besöker emellertid inte butikerna endast för deras mysiga inredning, utan även för den utsökta maten. Färskt surdegsbröd (från det välkända bageriet Vlaamsch Broodhuys) förvandlas till underbara smörgåsar, fyllda med hemmagjord köttfärslimpa, makrillsallad eller krämig Taleggio-ost. De Bakkerswinkel är även känd för sina hemmagjorda sötsaker, där valnötstårta och scones med tjock grädde hör till favoriterna.

Bageriet Hartog i Amstedam är över hundra år gammalt och är fortfarande populärt bland många lokalinvånare. De använder endast fullkornsmjöl som de mal i egen kvarn och bakar enligt originalreceptet från Aagje Hartog (som står skrivet på brödpåsarna!). Varje dag säljer de över tusen limpor av sitt berömda fullkornsbröd, som kännetecknas av sin raka form och kompakta konsistens. Runt hörnet finns Hartogs Boterham, där de säljer smörgåsar och lär ut hur man bakar bröd. Avnjut en typiskt holländsk smörgås med ost eller hemmagjort jordnötssmör (för under 2,50 euro!) medan du ser på när bagarna bakar en ny omgång limpor.