Holländska köket

Tvärtemot vad vissa tror består det holländska köket inte bara av sill och ost. Träffa kulinariska entreprenörer och passionerade matfantaster, utforska spännande holländska mattrender och upptäck de trendigaste restaurangerna, lokala favoriter och maträtter som du bara måste prova. Hoppas det smakar!

  • Mjölk och socker?
    Denise Kortlever, den 21 november 2014

    Även om holländarna har svårt att föreställa sig en dag utan sitt vanliga koffeintillskott på arbetet eller hemma händer det ganska sällan att de tar sig en kopp kaffe någon annanstans. Bara trettio procent av kaffet i Holland dricks utanför hemmet, vilket är betydligt mindre än i andra länder.

    Läs mer
  • Hänga i hotellbaren
    Marloes Tervoort, den 13 juni 2014

    När jag är ute och handlar gillar jag att gå in på ett hotell bara för att för en stund känna mig som turist i min egen stad. Genom att absorbera den tidlösa känslan av att vara en resenär på främmande plats glömmer jag lätt den tråkiga vardagen. Det verkar som om jag inte är ensam om det, med tanke på att hotellbarerna blir allt mer populära. Lyckligtvis är de inte längre endast tillgängliga för hotellgästerna.

    Läs mer
  • LED musiken till oss!
    Marloes Tervoort, den 9 maj 2014

    Jag älskar att gå ut. Äta en trevlig måltid, ta en drink i baren, se utställningar och njuta av en föreställning på teatern. Jag gillar också konserter, men som den äkta holländskan jag är så föredrar jag platser med en mysig atmosfär. Det är anledningen till varför jag gillar huvudstadens poptempel Paradiso, eller intima Bitterzoet, där man nästan kan sträcka sig fram och ta på artisten.

    Läs mer
  • De bästa bröden
    Denise Kortlever, den 17 mars 2014

    Gebr. Niemeijer är ett av de bästa bagerierna i Amsterdam. Allt i det här franska bageriet, från bröd till viennoiserie och patisserie, är bakat för hand – utan några tillsatser – och gräddas i en stor stenugn. Deras croissanter har många lokala beundrare och till och med de mest svårflirtade franska kunderna ställer sig i kö för deras pain au chocolat och baguetter. Niemeijer finns på Nieuwendijk och är både ett bageri och ett charmigt kafé i art-deco-stil, där de serverar underbart (syditalienskt) kaffe. Köp en färsk surdegslimpa att ta med dig hem eller njut av en lunch med valnötsbröd och hemmagjord fikonmarmelad. Glöm inte att lämna plats åt citrontarteletter eller mandelbiskvier!

    Läs mer
  • Ingen gammal ost
    Denise Kortlever, den 27 januari 2014

    Betty Koster är en ledande ostexpert i Holland och ägare av l'Amuse – en högt rekommenderad ostbutik som finns i Santpoort och Amsterdam. Inte många är lika kunniga och kan prata så engagerat om ost som Betty. Enligt henne är det Hollands många olika provinser som gör holländsk ost så speciell, eftersom det är de som avgör smaken på osten. ”I Holland har vi mogna ostar från området Groene Hart och söta, krämiga ostar från Brabant-provinsen, där korna betar på frodigt gräs. Vi har fårost från får som betar på sälta (saltaktigt bete) på öarna Texel och Terschelling, samt de intensiva och fylliga mejeriprodukterna från poldrarna i provinsen Noord-Holland. En resa genom några olika osttyper som du helt klart bör prova på när du besöker Holland:

    Läs mer
  • ”Oliebollen” och ”appelbeignets”
    Denise Kortlever, den 16 december 2013

    Att njuta av dessa söta och friterade godsakerna är en viktig del av att fira det nya året, vanligen åtföljt av ett glas champagne vid midnatt. ”Oliebollen” är degbollar som görs av en smet bestående av mjöl, ägg, jäst och mjölk och de friteras i het olja. Ibland används öl istället för jäst, och russin, korinter och äpplen är valfria tillägg. Att toppa ”oliebollen” med en generös mängd florsocker är ett måste! ”Appelbeignets” är runda äppelskivor som doppas i en söt smet, friteras och sedan serveras med lite kanel och socker.

    Läs mer
  • Teaterrenässans
    Marloes Tervoort, den 15 november 2013

    Teatrar. Tidigare var jag teaterkritiker och därför tillbringade jag mycket tid på Amsterdams olika teatrar. Även om jag uppskattade arkitekturen så var teatrarna lite föråldrade med sina dystra foajéer, kvava garderober, dåligt kaffe....

    Läs mer
  • Kulturellt berättigad voyeurism
    Marloes Tervoort, den 20 oktober 2013

    Amsterdambor är stolta över ”sitt” IDFA som grundades 1988 i ett försök att ”ge nationell och internationell stimulans till dokumentärskulturen”. Förköpsbiljetter måste (som namnet antyder) köpas långt i förväg, men som tur är har jag en vän som skickar mig en översikt av vilka dokumentärer jag måste se varje år, så allt jag behöver göra är att anmäla mig. Min vän ordnar sedan biljetterna till dessa små pärlor i programtablån.

    Läs mer
  • En natt på museet
    Marloes Tervoort, den 3 september 2013

    Jag minns fortfarande min första natt på museet i Amsterdam som om det vore igår. Mina kollegor och jag förbokade biljetter och vi såg fram emot att dansa hela natten. För oss var det helt klart: det här evenemanget fick man inte missa. Jag kan fortfarande se mig själv dansa boogie i Tropenmuseum och innan dess hade vi varit på Stedelijk, Riksmuseet och Judiska historiska museet så att vi inte skulle gå miste om något. Men så här mycket roligt på en kväll kräver smart planering – och en bra cykel.

    Läs mer
  • Vilda östern
    Denise Kortlever, den 3 september 2013

    Även om Holland är ett litet och tättbefolkat land finns det ett relativt högt viltbestånd, tack vare omsorgsfull viltförvaltning. I skogarna och på fälten finns det ett stort antal harar, vildsvin, fasaner och rådjur. Landets östra del är särskilt känd för sitt goda viltkött. Anledningen är att på sandmarkerna i naturreservatet ”Veluwe” måste djuren verkligen söka efter sin föda. Den motion de får av att göra det är mycket fördelaktigt för kvaliteten på köttet och gör det fint och mört. Viltkött ses ofta som den ärligaste och förmodligen den mest ultimata formen av hållbart frigående kött.

    Läs mer
  • Vi äter tillsammans
    Denise Kortlever, den 29 juli 2013

    Vi är sammankopplade med hela världen genom Internet och sociala medier. Men på samma gång verkar folk allt mer intresserade av personlig och "äkta" kontakt. Vi vill verkligen lära känna våra grannar, äta mat med inspirerande nya människor och smaka på det bästa andra kulturer har att erbjuda. Att dela mat med andra kan vara det bästa sättet att lära känna dem.

    Läs mer
  • Paraden är tillbaka i staden!
    Marloes Tervoort, den 6 juni 2013

    Den kringresande teaterfestivalen De Parade är världsberömd i hela Holland. Från juni till augusti spelar de i Haag, Utrecht, Rotterdam och Amsterdam, i den ordningen. Och även om holländska somrar inte direkt är kända för sin tropiska värme så kan De Parade förvandla vilken sommar som helst till en stekhet fest. Jag tror personligen att det beror på den nostalgiska känslan med de små cirkustälten som fungerar som teatrar, de provisoriska skjulen som fungerar som tillfälliga restauranger och sedan karusellen i mitten. De Parade har en glad atmosfär som fungerar som en magnet på publiken, som huvudsakligen består av hippa människor i trettioårsåldern.

    Läs mer
  • Väst är bäst
    Marloes Tervoort, den 27 maj 2013

    Jag måste erkänna att det är ganska långt från där jag bor, förbi Scheepvaartmuseum och centralstationen och vidare längs Haarlemmerstraat, men det är värt cykelturen varje gång. Ibland cyklar jag dit för en picknick i Westerparks och vid andra tillfällen tar jag mig ett par scones och en kopp kaffe på ”Bakkerswinkel” innan jag ger mig ut i mörkret för att se en film på den mysiga biografen ”Ketelhuis”.

    Läs mer
  • Hemligheten bakom Texellammet
    Denise Kortlever, den 6 maj 2013

    Texellamm får lyriska recensioner och hyllas över hela världen. Till och med den holländska drottningen Beatrix sägs vara en stor beundrare och ryktet säger att lammköttet serveras när hon är värd för kungliga banketter för utländska statschefer. Hemligheten bakom Texellamm är dess unika smak: en smak av lätt sälta som kommer från den saltiga luften och de saltmättade betesmarkerna, vilket gör att köttet blir väldigt mört och saftigt.

    Läs mer
  • Festa för befrielsen
    Marloes Tervoort, den 24 april 2013

    På Nationella befrielsedagen (Bevrijdingsdag) firar Holland slutet på andra världskriget, den 5 maj 1945. Även om vissa undrar om vi fortfarande bör fira denna händelse tror jag att man helt enkelt aldrig får glömma den befrielsen. Den friheten kostade mycket.

    Läs mer
  • För både gammal och cool
    Marloes Tervoort, den 24 april 2013

    När man står på Museumplein och beundrar neoklassiska Concertgebouw är det svårt att föreställa sig att så sent som 1881, då bygget godkändes, var allt detta sumpmarker utanför stadens gränser. Men med det nyöppnade Stedelijk Museum diagonalt över gatan och det nyrenoverade riksmuseet nästan mittemot är detta nu det verkliga kulturstället att vara på.

    Läs mer
  • Länge leve drottningen!
    Marloes Tervoort, den 23 april 2013

    En röd, vit och blå flagga på kinden. En liten orange klänning. Gatorna fyllda med folk. Man kan ta sig en öl i varje hörn. Köp begagnade leksaker och föremål från folks källare och vindar under den livliga vrijmarkt (den informella loppmarknaden). Lukta på köttet som steks på grillen och lyssna på den höga musik som fyller gatorna. Åh, vad jag ääääälskar Drottningens dag!

    Läs mer
  • En promenad på stranden i Scheveningen
    Ulrike Grafberger, den 16 april 2013

    När det blåser upp till storm vill jag som de flesta sydtyskar krypa upp i soffan med en bra bok, men holländarna föredrar att gå ut på stranden för att få lite ”frisk luft”. Jag får det inte alls att gå ihop det där med ”frisk luft”. Det handlar ju om att gå ut på stranden i kyliga stormvindar med då sanden flyger omkring. Så lite ”frisk luft” betyder alltså att låta vinden blåsa bort tankarna.

    Läs mer
  • En katedral för konsten
    Ulrike Grafberger, den 15 april 2013

    Snart är det dags: den 13 april 2013 kommer Rijksmuseum att öppna upp sina dörrar igen. Drottning Beatrix kommer att återinviga museet, vilket blir hennes sista officiella uppdrag som drottning. I upptakten till denna viktiga händelse har media – och inte bara de holländska medierna – varit fulla av artiklar om Rijksmuseum. Varuhuskedjan Albert Heijn säljer mjölk- och yoghurtförpackningar med bilder på mästerverk från Rijksmuseum och återkomsten av Rembrandts målning Nattvakten har visats i tysk TV. Varför all denna uppmärksamhet i media? Är Rijksmuseum inte bara ytterligare ett museum bland många andra? Definitivt inte.

    Läs mer
  • Trendiga korvar
    Denise Kortlever, den 18 mars 2013

    Korvar var förr i tiden en något sämre matprodukt som endast dög som snabbmat. Men saker och ting har förändrats. Allteftersom folk har blivit mer medvetna om den etiska aspekten av köttproduktion gör allt fler sina egna korvar nuförtiden, både kulinariska entusiaster som piffar till det i det egna köket och kockar på restauranger av en rad olika slag.

    Läs mer
  • Besöka Rotterdams internationella filmfestival
    Heather Tucker, den 5 mars 2013

    Det här året hölls den 42:a upplagan av den Rotterdams internationella filmfestival (IFFR) mellan den 23:e januari och den 3:e februari 2013. Jag besökte festivalen första gången 2010, då jag hade sett en affisch på andra sidan gatan och inte hade en aning om vad festivalen handlade om. Jag förvånas varje år över hur mycket skoj jag har och jag försöker varje år att se fler filmer än föregående år (vilket är lätt när man började med att se bara en!). Det här året var inget undantag.

    Läs mer
  • Utforska typiska holländska maträtter
    Denise Kortlever, den 5 mars 2013

    Frågar du en fransman om typiskt fransk mat kommer han antagligen att börja prata om croissanter och bouillabaisse. Spanjorer kommer lovorda sin nations tapas och italienarna är inställda på sin ”pasta di mamma”. Men holländsk mat? Finns det något sådant som traditionell holländsk mat? Ja, det finns det, och den verkar bli allt mer populär.

    Läs mer
  • Leva för livemusiken
    Candy Dulfer , den 5 mars 2013

    Vissa artister föredrar att låsa in sig i en studio när de spelar in en ny CD. De håller sig borta från scenen och verkar vara rädda för att göra misstag. Jag tycker personligen att det inte finns något substitut för verklig livemusik eftersom det helt enkelt inte kan bli mer äkta än så. Även de minsta misstagen märks, men det gör inget. Ibland hoppas jag till och med att något blir fel, för det är då som det roliga börjar: Jag älskar spontanitet och improvisation. Musiker kan känna när de verkligen har kontakt med sin publik och därför gillar jag inte att spela i lokaler där ljuset har dämpats, jag vill se deras ansikten och kunna bedöma deras reaktioner.

    Läs mer
  • Marqt och marknader
    Denise Kortlever, den 5 mars 2013

    Marqt är en ny sorts marknadsplats – en kedja med autentiska matbutiker som är ett alternativ till de traditionella stormarknaderna. Butikerna i Amsterdam, Haarlem och Haag (snart öppnar man i Rotterdam) säljer färsk och ekologisk mat i en inspirerande och trevlig miljö. Grundarna Quirijn Bolle och Meike Beeren, som båda tidigare arbetade för internationella livsmedelsföretag, lade märke till att det inte fanns mycket plats för färsk och autentisk mat och bestämde sig för att det var dags för en förändring. ”Kunderna verkar bli mer och mer intresserade av kvaliteten och härkomsten för de produkter de köper och hittar sällan ekologisk mat i de traditionella stormarknaderna. Marqt sammanlänkar kunderna med bönder och producenter som kan tillhandahålla   dessa autentiska produkter”.

    Läs mer
  • Bra för magmusklerna!
    Marloes Tervoort, den 13 februari 2013

    En utekväll i en källare är något särskilt för mig. När jag är utsvulten på dagsljus är jag i mitt rätta element, skulle man kunna säga. Det var så i källarpuben i den byggnad där jag pluggade. Att komma dit 17:00 för en drink innebar att jag sex timmar senare rullade ut berusad. Jag beter mig bättre på komediklubben Toomler, men jag tycker det är lika mysigt.

    Läs mer
  • Mat=design
    Denise Kortlever, den 13 februari 2013

    Varför har vi te i en tepåse? Varför slösar restaurangerna så mycket mat? Katja Gruijters börjar alltid sina projekt genom att ifrågasätta det uppenbara. Att äta är ett grundläggande behov för människor, men det är också en del av vår kultur och därför förknippad med ritualer och mänsklig samlevnad. Gruijters vill bidra positivt till vår matkultur och utformar därför innovativa matprodukter, som t.ex. blomgodis, ätbara tallrikar och kakelplattor i choklad. Nuförtiden ligger hennes inriktning på matens hållbarhet. Konstiga europeiska matregler (det finns stränga regler som bestämmer storleken och formen på frukt och grönsaker, t.ex. så måste bananer ha en perfekt kurvig form) övertygade Gruijters om att det är hög tid att ändra sättet vi ser på mat och anamma äkta och ärliga produkter. Hon arbetar därför på projekt som – bokstavligen – ger en något att bita i, som t.ex. restauranger där man tar till vara överflöd och serverar måltider som består helt av matrester.

    Läs mer
  • Viva España en Holanda
    Racheda Kooijman, den 7 januari 2013

    Kan det vara så att det i hemlighet finns en passionerad spanjor i varje holländare?  Har de lugna och samlade holländarna i verkligheten eld och passion inom sig? I så fall förklarar det varför Spanien är favoritresemålet för semester och varför flamenco är så populärt i Holland. Varje storstad ståtar med populära flamencoskolor och biljetterna tar snabbt slut när spanska artister uppträder på de holländska scenerna. Den första biennalen 2006 var därför bara en tidsfråga, och sedan dess har de bästa spanska flamencoartisterna samlats här vartannat år så att de kan visa upp det senaste de har att erbjuda. Som ett resultat av korspollinering med andra musikkulturer och genrer kallar arrangörer det för "Flamenco i många olika tonarter".

    Läs mer
  • Ett äpple om dagen...
    Denise Kortlever, den 13 februari 2013

    Frågar du holländare om deras favoritpaj blir svaret troligen ”appeltaart”. De flesta människorna har ett favoritrecept, som ofta nedärvts i flera generationer – vilket ger dem sitt unika särdrag. Men det de alla har gemensamt är den varma doften av kanel och vispgrädde.

    Läs mer