Zilte smaken uit Zeeland
Kromme Watergang – Gault & Millau 2022
Lekkers uit de zee
Zeeland zegt het al, waarom ver zoeken als al het lekkers uit de zee zo voor het oprapen ligt! Genieten in restaurant de Kromme Watergang in Slijkplaat. Lees meer
Where Chefs Eat
De vruchtbare grond van Zeeland
Met zee aan alle kanten en ongekend vruchtbare landbouwgronden is het niet verwonderlijk dat Zeeland bekend staat om z'n vele streekgerechten. Oesters, mosselen, kokkels, kreukels en zelfs kreeften... ze worden volop gekweekt en gevangen in de Ooster- en Westerschelde en de Noordzee. Maar ook heerlijke vis als tong, schol, kabeljauw en wijting worden verwerkt in de lokale gerechten.
Mosselen
De Zeeuwse mossel wordt gekweekt in de Oosterschelde. Mosselen worden kort gekookt met een scheut witte wijn, en wat ui, selderij en wortel. Simpel en puur dus. Mosselen smaken nog lekkerder met een mosselbiertje of een glas witte wijn erbij. Oesters
Oesters en Zeeland zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Er zijn in Zeeland 2 soorten oesters. De platte oester is wat exclusiever en wordt vooral rauw gegeten met wat peper en citroensap. De wilde oester kan zowel gegrild als rauw geserveerd worden. Je kan de oesters proeven van september tot en met juni.
Kreeften
De Zeeuwse kreeft leeft in de Oosterschelde een vrij geïsoleerd bestaan en heeft daarom een unieke zacht-zoete smaak. Je kan de kreeft proeven van eind maart tot medio half juli.
Kreukels
Kreukels zijn zeeslakken met een donkerbruinhuisje en worden ook wel alikruiken genoemd. Kreukels zitten onder meer aan wieren, op schorren en golfbrekers en worden daarom ook met de hand geraapt. Een echt traditioneel Zeeuws recept is kreukels op krentenboord, dat geeft een aparte smaaksensatie van zoet en zilt.
Kokkels
Kokkels zijn schelpdieren en zijn zowel in de Oosterschelde als Westerschelde van Zeeland te vinden. Ze leven voornamelijk in gebieden die regelmatig droogvallen en worden van eind augustus tot eind december gevangen. Kokkels worden geserveerd in soepen, ragouts of in een lekkere visschelp.
Ontdek de zeevruchten!
- Vang uw eigen zeevruchten
Het is in Zeeland toegestaan om zelf mossels, kokkels en oesters te rapen of plukken. Wilt u dit zelf ervaren ga dan eens kijken bij de Oesterdam bij Tholen. - Leer meer over de zeevruchten tijdens een rondleiding
Bezoek een oesterkwekerij, mosselbedrijven en de havens waar de mossel- en oesterkotters liggen en neem een kijkje achter de schermen. - U kunt een rondleiding boeken bij:
‘Mosselbedrijf en Oesterputten’ (adres: Kerkplein 1, Yerseke) en ‘Proef Zeeland bij Neeltje Jans Mosselen’ (adres: Faelweg 1, Vrouwenpolder)
