Receita Bomba de chocolate

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Os holandeses definitivamente gostam de doces. Nós amamos cookies, bolos, doces, qualquer coisa temperada com queijo ou doce com chocolate. E adoramos chantilly. Nada de glacê pesado em nossos bolos de aniversário: chantilly é o suficiente!

Portanto, não é de se admirar que esta pasta doce seja uma das favoritas do país. É uma espécie de bomba de chocolate, mas maior e mais macia, com chocolate de melhor qualidade e muito mais creme. Estes Bosschebeauties tornaram a cidade de 's-Hertogenbosch famosa (ou será o contrário?) e são o doce número um que é servido com garfo e faca e um punhado de guardanapos. Porque não tem jeito, assim como o tompouce, outro favorito holandês, de você não terminar com chantilly em seu colo, em sua gravata ou blusa e em seus dedos. E isso é justamente o charme destas bollen.

Bomba de chocolate (Bossche Bollen)

  • 75 ml de água
  • 30 gramas de manteiga
  • 45 gramas de farinha
  • Uma pitada de sal
  • 1 ovo
  • Uma barra de chocolate meio amargo
  • 1 colher de sopa de água
  • 150 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Aqueça a água e a manteiga em uma panela em fogo médio. Deixe ferver, depois retire do fogo. Acrescente a farinha e o sal e mexa até que tudo se torne uma bola. Deixe esfriar ao toque. Junte o ovo e continue mexendo até que a massa tenha absorvido todo o ovo e esteja homogênea.

Forre uma assadeira com papel manteiga, divida a massa em quatro (para bollen menores) ou em dois (para fazer maiores) e coloque-a em cima do papel. Asse no forno a 200°C/425°F por cerca de 20-25 minutos ou até que tenha crescido e dourado. Deixe esfriar em uma grelha.

Enquanto isso, bata o creme de leite e o açúcar até que fique firme. Encha um saco de confeitar com uma ponta pequena e remexa o fundo da assadeira. Recheie com chantilly. Aqueça a barra de chocolate e uma colher de sopa de água no forno de microondas (30 segundos em média), mexa até que o chocolate derreta e que o molho fique uniforme. Deixe esfriar por cerca de cinco minutos, depois pegue cuidadosamente a Bosschebol recheada com creme e mergulhe a parte de cima dele no chocolate. Se você não quiser sujar as mãos, basta colocar as bollen em uma grelha e despejar lentamente o chocolate por cima, uma colher de cada vez.

Deixe esfriar na geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o chocolate endureça e tudo fique mais firme. Aprecie com uma boa xícara de café e boa companhia. E mantenha os guardanapos à mão!