Jardín urbano y restaurante sin desperdicios en The Green House

17 de julio de 2019

En el panorama cada vez más amplio y variado de los restaurantes de moda de Utrecht, destaca el nuevo Green House, un proyecto que incluye un restaurante, una granja urbana, un centro ecológico y una terraza urbana.

El restaurante está a solo unos minutos a pie de la estación central, un área que ha sufrido una gran transformación en los últimos años.

The Green House es un restaurante basado en principios circulares: sin desperdicios, un edificio temporal y alimentos estrictamente de "kilómetro cero". Un ejemplo perfecto del interés de la ciudad en un cambio ecológico.

En la cocina, los chefs preparan sabrosos platos con ingredientes frescos y genuinos, provenientes del jardín urbano construido específicamente en el techo del edificio o, como mucho, de los alrededores de Utrecht.

El edificio está completamente hecho de materiales reciclados y altamente resistentes. Además, todo el pabellón se puede desmontar y volver a montar, lo que permite que la estructura se transporte, algo que le da un carácter temporal.

La ciudad de Utrecht fomenta y facilita iniciativas como esta, que fusionan la iniciativa pública (los espacios han sido puestos a disposición por la Agencia Inmobiliaria del Gobierno Central, Rijksvastgoedbedrijf) y privada (las inversiones privadas ascienden a 2,5 millones de euros).

El proyecto The Green House cuenta con espacios de coworking, con escritorios de trabajo flexible, disponibles para aquellos que necesitan una base temporal donde trabajar. Un modelo de negocio completamente circular que también es posible gracias a la gestión de recursos.

The Green House no solo es sinónimo de sostenibilidad y respeto hacia el medio ambiente. En colaboración con The Color Kitchen, el restaurante también pretende transmitir un importante mensaje social: el 20% del personal está formado por profesionales que recientemente han perdido su trabajo y necesitan un poco de ayuda para encontrar una nueva vía de introducirse en el mercado laboral.

https://www.thegreenhouserestaurant.nl/