Sopa de verduras

3.885 Visitas

12 de 15 visitantes consideran útil esta información.

Sopa de verduras

Las sopas abundan en la cocina holandesa, desde las más contundentes como la crema de guisantes o 'erwtensoep', hasta las más ligeras, caldosas y apetitosas como la sopa de verduras, o 'groentesoep'. Además de las verduras, un ingrediente imprescindible de la groentesoep holandesa son las "albondiguillas para sopa", que los holandeses llaman soepballetjes. No son las albóndigas grandes, o gehaktballen, que se sirven en Holanda como plato principal, sino unas albondiguillas pequeñitas, o balletjes, del tamaño de una canica.

Leer más

Las sopas abundan en la cocina holandesa, desde las más contundentes como la crema de guisantes o 'erwtensoep', hasta las más ligeras, caldosas y apetitosas como la sopa de verduras, o 'groentesoep'. Además de las verduras, un ingrediente imprescindible de la groentesoep holandesa son las "albondiguillas para sopa", que los holandeses llaman soepballetjes. No son las albóndigas grandes, o gehaktballen, que se sirven en Holanda como plato principal, sino unas albondiguillas pequeñitas, o balletjes, del tamaño de una canica.

Para estas bolitas de carne los holandeses utilizan carne picada half-om-half, es decir, mitad carne de cerdo y mitad carne de vaca. La grasa del cerdo consigue unas albóndigas tiernas y jugosas, y la carne de vaca les da cuerpo y sabor.

Las abuelitas holandesas (omas) solían tener siempre una pannetje soep (cazuelita de sopa) haciéndose a fuego lento en la cocina, y muchos holandeses asocian la sopa con las visitas del domingo a casa de la abuela. Aún hoy, la sopa es el entrante preferido para la comida o la cena del domingo: un plato económico y fácil de hacer con el que alimentar a toda una familia.

Para nuestra sopa de verdura se emplean verduras frescas picadas (las más típicas para esta sopa holandesa son puerros, coliflor, zanahorias y apio). Aunque, si tienes prisa, también puedes utilizar una bolsa de verduras picadas congeladas.

Sopa de verduras con albondiguillas (groentesoep met balletjes)

  • 150 gr. de carne de cerdo picada
  • 150 gr. de carne de vaca picada
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo
  • 200 gr. de verduras para sopa

Mezclar bien los dos tipos de carne picada con el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacer albóndigas del tamaño de una canica.

Mientras, calentar el caldo hasta que hierva suavemente. Añadir la verdura y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir unas cuantas soepballetjes al caldo, esperar unos 10 segundos y seguir añadiendo albondiguillas poco a poco hasta que se acaben. Las albóndigas estarán listas cuando floten en la superficie del caldo, en 1 o 2 minutos.