Goûtez au Veluwe ! Sauvage et local

Faune dans le Veluwe

Le Veluwe est la plus grande réserve permanente en Hollande. Avec certains des paysages naturels les plus remarquables en termes de forêt, lande et lacs, il abrite aussi une grande variété d’espèces végétales et animales. Une promenade ou un tour à vélo dans le Parc National du Hoge Veluwe récompense normalement le visiteur de la vue d’un cerf ou sanglier. Ou pour avoir une expérience plus proche et personnalisée avec les animaux, vous pouvez participer à un safari de quatre heures avec un gardien du parc. Faites-le l’après-midi ou le soir pour avoir la meilleure chance de voir les « Big Four » du parc : cerf, sanglier, mouflon et chevreuil.

Goûtez au Veluwe

Grâce à son volume élevé d’éleveurs et de producteurs de produits régionaux biologiques, le Veluwe est une des destinations culinaires les plus excitantes du pays. Une partie de la région est même surnommée « Food Valley » ou Vallée culinaire en raison de sa concentration d’entreprises agroalimentaires et d’instituts de recherche. Vous y trouverez du gibier d’origine durable comme le chevreuil et le sanglier, et du gibier au menu tout au long de l’année dans les restaurants tels que le Restaurant de Echoput. Ou participez aux célébrations du début de la saison du gibier « De Wilddaggen » (Journées du gibier) – un week-end culinaire qui se tient au mois d’octobre dans le village de Vierhouten. Outre le gibier, vous pourrez déguster des produits certifiés locaux comme le miel, le vin, la bière, le pain  et fromage artisanaux. Voyez le label « Erkend Veluws Streekproduct » pour avoir l’assurance que le produit a été fabriqué localement à l’aide d’ingrédients du Veluwe. En 2021, le très attendu World Food Center ouvrira à Ede, offrant encore plus de façons de connaître et de découvrir l’industrie agroalimentaire de cette région unique.

Restaurants étoilés au Michelin et nuits étoilées

Le Veluwe abrite plusieurs restaurants étoilés au Michelin : le moyen idéal pour terminer une journée active dans le parc national. Comptez les étoiles des restaurants renommés tels que le sublime De Kromme Dissel * , qui est logé dans une ferme saxonne du 17e siècle à Heelsum, et la salle à manger distinguée du domaine Het Roode Koper *.

De nombreux restaurants de la région participent également à un programme gastronomique dit « Taste of Van Gogh » développé à Ede et soutenu par le Musée Kröller-Müller. Ce musée possède la deuxième plus grande collection de peintures de Van Gogh au monde et est situé au cœur du Parc National de Hoge Veluwe. S’inspirant des œuvres de l’artiste, les menus contiennent des ingrédients présentés dans ses tableaux et sont issus de la région du Veluwe. Voyez le logo spécial « Taste of Van Gogh » pour identifier les restaurants participants.

Conseil de la rédaction

Après une vivifiante journée de safari dans le Parc National du Hoge Veluwe, détendez-vous à l’hôtel-restaurant Echoput, qui se trouve au milieu de la forêt royale du Palais Het Loo. Célèbre pour ses plats de gibier et ses vins associés, le restaurant est l’endroit idéal pour se refaire une santé avant de séjourner dans une des chambres luxueuses de l’hôtel.