Poisson frais de la mer du Nord
Poissons de la mer du Nord en Hollande
La riche histoire maritime de la Hollande a contribué à créer une flotte de pêche moderne qui a hissé le secteur à un niveau important sur le marché international, et qui ouvre désormais la voie à une pêche durable grâce à une réforme politique et à la promotion. Les flottes néerlandaises sont dotées principalement de cotres et de chalutiers, pêchant une grande variété d'espèces dans les eaux côtières, riches en éléments nutritifs, de la mer du Nord. Les espèces les plus populaires comprennent les poissons plats comme la plie et la sole, ainsi que le hareng, le maquereau, la morue et l'aiglefin. En outre, la flotte comprend également des navires sophistiqués pour la pêche aux moules.
Villes de pêche célèbres en Hollande
Beaucoup de ces navires appartiennent aux flottes de Scheveningen, Katwijk, Yerseke et Stellendam, toutes des villes maritimes historiques avec un riche héritage de pêche. En plus de sa grande flotte, Scheveningen est connue pour sa vente aux enchères quotidienne de poissons, un lien essentiel entre les pêcheurs et le commerce, pour que la pêche du matin soit en quelques heures dans votre assiette. La vente aux enchères animée commence à 7 heures du matin, dès que les poissons ont été déchargés des bateaux. Plus au sud, dans la province de Zélande, se trouvent Stellendam et Yerseke. Dans la ville portuaire de Stellendam, un marché aux poissons hebdomadaire a lieu le vendredi. Vous pouvez faire une visite guidée ici. À Yerseke, une visite des parcs à huîtres vaut la peine. Vous pouvez y voir l'ensemble du processus entourant la culture du coquillage.
Directement de la mer dans votre assiette
Il existe de nombreuses occasions de déguster des poissons frais de la mer du Nord en Hollande - des meilleurs restaurants de fruits de mer aux vendeurs dans la rue qui vendent du hareng frais et du « kibbeling » (beignets de cabillaud de la mer du Nord). La marina de Scheveningen regorge de restaurants de fruits de mer élégants, où vous pourrez déguster des poissons fraîchement pêchés avec vue sur le port ou la mer, ou pourquoi ne pas essayer les restaurants de la plage de Katwijk et faire un dîner de poisson frais avec vos pieds dans le sable ? Stellendam abrite plusieurs restaurants de fruits de mer de haut vol, tels que le restaurant Zoet of Zout, situé à côté de la marina, donnant sur une partie du barrage du Plan Delta. Ainsi, la fraîcheur des produits de la mer est certainement garantie.
Goûtez aux produits de saison : Le homard de Zélande
Découvrez la saveur unique du homard de Zélande dans les meilleurs restaurants de homard.
Goûtez aux produits de saison : Les moules de Zélande
Découvrez la saveur unique des moules de Zélande dans les restaurants de moules les plus sympas.
Savourez la saison : le Hollandse Nieuwe
En juin, vous pouvez manger du Hollandse Nieuwe sur la côte hollandaise !
La cuisine hollandaise
Goûtez et découvrez la cuisine pure et délicieuse de la Hollande.
En savoir plus