L’alimentation du futur aux Pays-Bas
L’avenir de notre alimentation
Pays de l’eau, des moulins à vent et des agriculteurs : aux Pays-Bas, plus qu’ailleurs, il est clair que nous devons assurer un avenir durable aux ressources essentielles.
Et c’est là que l’ingéniosité néerlandaise montre toute sa force. Qu’il s’agisse de producteurs locaux, d’étals sur les marchés, de restaurants étoilés ou d’entrepreneurs, la filière alimentaire regorge d’innovations visant à relever les défis de demain.
Pour les habitants comme pour les visiteurs, il y a beaucoup à voir, à faire et à goûter !
Faire connaissance avec nos champions des aliments
Connus dans le monde entier comme un pays d’agriculteurs, les Pays-Bas sont l’un des plus grands exportateurs de produits agricoles au monde. En 2020, ces exportations ont représenté un montant record de 95,6 milliards d’euros. Les produits néerlandais tels que les fruits, les produits laitiers et les fleurs se retrouvent aux quatre coins du monde et, bien sûr, aux Pays-Bas.
Dans de nombreuses villes, vous pouvez désormais déguster des aliments produits localement dans des restaurants qui n’achètent plus rien qui vient de loin. Vous pouvez savourer des produits locaux frais et nutritifs, sans l’empreinte environnementale associée aux aliments transportés sur de longues distances. Votre repas peut même parfois venir jusqu’à vous! De Maaltuin, par exemple, est un restaurant qui propose des expériences culinaires dans des lieux particuliers à travers tout le pays, tels que des châteaux, des musées et des attractions touristiques. À chaque fois, le menu est élaboré à base de produits locaux.
Vous pouvez également vous promener sur l’un des nombreux marchés que l’on trouve dans tout le pays : du célèbre marché aux fromages de Gouda, au marché Haagse Markt de LaHaye en passant par le marché Oogstmarkt de Rotterdam. À Eindhoven, vous pourrez déguster de délicieux snacks faits maison tout en profitant de la musique live et du théâtre au FeelGood Market. Quelle que soit la localité où vous vous trouvez, il y a toujours un marché de producteurs à visiter.
Opter pour le zéro déchet
Les Pays-Bas sont également pionniers dans le domaine du zéro déchet. Environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillé. De nombreuses initiatives visent à réduire ce gaspillage en faisant bon usage des aliments disponibles.
À Amsterdam et à Utrecht, des restaurants tels qu’Instock et The Green House mettent en valeur des aliments qui seraient perdus sans cela. Et des traiteurs, tels que The Food Lineup, montrent l’exemple au reste de l’Europe en utilisant les restes de produits dans leurs services de restauration pour les grands événements. Cette entreprise va encore plus loin dans son engagement en faveur de la durabilité en promouvant une alimentation respectueuse de la planète, des achats locaux et une alimentation plus végétale.
Et comme l’industrie alimentaire s’associe de plus en plus à la technologie moderne, le mouvement « zéro déchet » est également soutenu par des applications comme Too Good To Go. Grâce à ces plateformes, les commerçants de produits alimentaires de la région vendent leurs stocks restants à un prix réduit. Jetez un coup d’œil aux offres surprenantes de l’application pendant votre visite aux Pays-Bas, pour un séjour durable et très savoureux !
Goûter à l’innovation avec des repas à base de plantes
Le changement climatique étant de plus en plus visible au quotidien, de nombreux Néerlandais se tournent vers les alternatives végétariennes et végétaliennes pour réduire leur empreinte carbone. Une étude menée par l’Union européenne montre même que 42 % des habitants de notre pays se considèrent comme flexitariens. Et Amsterdam s’est fixé pour objectif que, d’ici à 2030, ses citoyens consomment des aliments d’origine végétale au moins la moitié du temps.
Cette tendance a stimulé la demande d’options à base de plantes, et restaurants et supermarchés proposent désormais toute une gamme attractive de produits végétariens et végétaliens.
Rien que dans l’est du pays, plus de 60 entreprises se sont engagées dans l’innovation pour produire des alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers. Les entreprises néerlandaises ont une réputation à défendre dans ce domaine avec des marques telles que Vivera, de Vegetarische Slager et Willicroft, que vous pouvez acheter dans de nombreux endroits aux Pays-Bas et à l’étranger.
La prochaine fois que vous irez au supermarché ou au restaurant, essayez certains de ces produits et goûtez à la nourriture du futur.
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