オランダのチーズ作りの歴史は、ジュリアス・シーザーの時代にまでさかのぼります。たしかに、オランダ国内の乳畜の数は、チューリップの球根の数に匹敵するかもしれません。オランダ人は、花々と多種多様なチーズを生活に溶け込ませ、年間を通して数々のお祭りに取り入れてきました。チーズ作りやチーズ輸送のギルド（同業組合）は、何百年にもわたってオランダ人の生活とオランダ経済において確固たる役割を果たしてきました。
- 様々なオランダ産チーズを試食してみましょう。
- チーズ農場を訪れて、オランダのチーズがどのようにして作られているのかご覧ください。
- エダムチーズとゴーダチーズ以外にどのようなチーズがありますか？
オランダチーズの種類
たいていの人は、たとえ食べたことがなくても、ゴーダチーズやエダムチーズの名前は聞いたことがあるでしょう。これらのマイルドな味わいのハードチーズは、元々の産地であり、販売が行われていた町の名前にちなんで名づけられました。他のオランダチーズも、健全なオランダの輸出経済の一端を担っており、それぞれ違う味や食感があって興味深いものです。その中で、主なチーズを紹介します。
- マアスダマー－ナッツ風味で、穴が大きめのドーム型チーズ。チーズ店ではレアダマかマアスダムをおためしください。
- ボエレンカアス－この生乳チーズは、職人芸のチーズと法律で認められています。原材料の牛乳は、半分を牧場の乳牛から、残りの半分は他牧場2か所までで搾乳されたものでなくてはなりません。
- 山羊乳チーズ－オランダの山羊乳チーズには、柔らかくてフレッシュなタイプのものと、ゴーダチーズに似たセミハードの凝固タイプの2種類があります。青白く、ピリッとした風味で、とろける食感のチーズです。
- スモークチーズ－このチーズは、できあがったものを溶かし、いぶしてからソーセージの形の型で再び固めたものです。スライスで売られていることが多いです。
- フリジアクローブチーズ－低脂肪乳、クミン、クローブが、この固いチーズに、ハードでドライな、ピリッとした味わいを与えています。
チーズ試食とチーズ市のおすすめ
オランダに行くなら、チーズを食べてみてください。アルクマール、ゴーダ、エダムの中世の雰囲気を再現したチーズ市にぜひお立ち寄りください。チーズの試食もできる地方の牧場ツアーもおすすめです。あるいは、豊富なチーズ店の中から選んだお店で試食するのも良いでしょう。アムステルダムなら、受賞チーズを取り揃えるライプナーテイスティングルームでライプナー社製の数多くのチーズや歴史について知ることができます。
チーズ・バレー
オランダのチーズについて、何でも知りたいですか？それなら、チーズ・バレーは見逃せません！この地域では、このユニークなオランダグルメの製造工程、取引、風味について存分に学ぶことができます。