Kruidnoten

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Kruidnoten

Se você for sortudo a ponto de passar uns dias na Holanda durante o mês de dezembro, você está prestes a se divertir como nunca. Isto é, sem dúvidas, o mês do ano mais interessante no que diz respeito a gastronomia, e isso tudo é feito ser compartilhado. Assim que os gevulde speculaas (biscoitos crocantes e doces), borstplaat (doces de açúcar) e kruidnoten (biscoitos típicos de Natal), chegam às prateleiras das lojas, todos já sabem que é São Nicolau. Os gevulde speculaas e borstplaat irão estar lá até o próximo feriado, que é o Natal, no entanto os kruidnoten são iguarias típicas apenas das festividades de São Nicolau.

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Se você for sortudo a ponto de passar uns dias na Holanda durante o mês de dezembro, você está prestes a se divertir como nunca. Isto é, sem dúvidas, o mês do ano mais interessante no que diz respeito a gastronomia, e isso tudo é feito ser compartilhado. Assim que os gevulde speculaas (biscoitos crocantes e doces), borstplaat (doces de açúcar) e kruidnoten (biscoitos típicos de Natal), chegam às prateleiras das lojas, todos já sabem que é São Nicolau. Os gevulde speculaas e borstplaat irão estar lá até o próximo feriado, que é o Natal, no entanto os kruidnoten são iguarias típicas apenas das festividades de São Nicolau.

As aparências externas enganam um pouco: O kruidnoot (algumas vezes erroneamente chamado de pepernoot) não parece mais do que uma pedrinha marrom assada. Mas uma vez que você o experimenta, talvez para agradar a pessoa simpática que te encorajou a experimentar um na loja ou padaria, vai perceber que o sabor é surpreendentemente complexo. Uma mistura de anis, canela, pimenta branca e gengibre, combinados com a manteiga, farinha e o açúcar são do que estes gostosos biscoitinhos crocantes são feitos, que podem fazer com que você não queira mais parar de comer!

Kruidnoten

  • 125 gramas de farinha com fermento
  • 125 gramas de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de anis moído
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de gengibre
  • 30 gramas de manteiga

Amasse todos os ingredientes até virar uma massa firme. Caso seja necessário, acrescente uma ou duas colheres de sopa de leite, se estiver muito dura. Embrulhe e deixe a massa na geladeira, de preferência de um dia para o outro ou por, pelo menos, duas horas para que os sabores dos condimentos se misturem. 

Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque-as sobre o papel manteiga ou em uma forma de silicone para assar e pressione as bolinhas delicadamente no centro.

Asse-as a 200ºC por cerca de 15 minutos até que fiquem douradinhas. Deixe esfriar em um rack.

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