荷兰新鲱鱼

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荷兰新鲱鱼

荷兰人对鲱鱼“Hollandse Nieuwe”(荷兰新鲱鱼)的热爱超乎您想象!他们钟爱生鱼三明治,或搭配洋葱碎和泡菜来吃。这种小吃不仅可口,而且健康。

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荷兰人对鲱鱼“Hollandse Nieuwe”(荷兰新鲱鱼,又称:Haring)的热爱超乎您想象!他们钟爱生鱼三明治,或搭配洋葱碎和泡菜来吃。这种小吃不仅可口,而且健康。

遵从传统

“Hollandse Nieuwe”荷兰语的“鲱鱼”,每年在同一时间进行捕捞。每年的鲱鱼都会经历同一生长过程:冬天过于清瘦,春天水中浮游生物多,鱼身上积攒至少16%的脂肪。渔船5月至7月出海捕捞,在船上进行清洗,用盐来腌制。

国旗日

只有脂肪含量在16%及以上以并且经过清洗和传统方式腌制的鲱鱼才能被称作“Hollandse Nieuwe”。过去,鲱鱼必须腌制过后才能安然过冬,但一年后咸味加重,美味减少。因此在每年的国旗日(Vlaggetjesdag),渔船插上小旗帜,出海捕捞极受欢迎的新鲜鲱鱼,到现在荷兰还保留着这项传统。