Tipos de quesos holandeses

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Tipos de quesos holandeses

La tradición quesera holandesa se remonta a la época de Julio César. De hecho, el número de cabezas de ganado lechero en Holanda rivaliza con el de los bulbos de tulipanes plantados en los campos. Los holandeses han integrado en su vida flores y quesos combinándolos en diversas ferias durante todo el año. La producción de queso y los gremios de porteadores de quesos forman parte integral de la vida y la economía del país desde hace siglos.

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La tradición quesera holandesa seremonta a la época de Julio César. De hecho, el número de cabezas de ganadolechero en Holanda rivaliza con el de los bulbos de tulipanes plantados en loscampos. Los holandeses han integrado en su vida flores y quesos combinándolosen diversas ferias durante todo el año. La producción de queso y los gremios deporteadores de quesos forman parte integral de la vida y la economía del paísdesde hace siglos.

Tipos de quesos holandeses

La mayoría de la gente conoce almenos los quesos de Gouda y Edam, incluso aunque no los haya comido nunca.Estos dos quesos suaves y de grano duro reciben su nombre de las ciudades enlas que se fabricaban originariamente y desde las que se comercializaban. Perohay otros tipos de queso que también contribuyen al saneado mercado holandés deexportación quesera, con interesantes diferencias de sabor y textura. Aquítienes algunos:

  • Maasdammer. Con un delicado sabor anuez, grandes agujeros y forma convexa. Prueba un Leerdammer o un Maasdam enalguna tienda de quesos.
  • Queso artesanotradicional ‘Boerenkaas’. Elaborado con leche cruda, su fabricación esobligatoriamente artesanal. Por ley, al menos un 50% de la leche utilizada debeproceder de las vacas de la granja donde se elabora, y el resto de un máximo deotras dos granjas.
  • Queso de cabra. El queso de cabraholandés puede ser de dos tipos: fresco y de pasta blanda, o semiduro y curado,muy similar al queso Gouda. Es de un color pálido, algo ácido y de texturafundente.
  • Queso ahumado. Este tipo de queso seelabora, se funde, y luego se ahúma y se moldea en forma cilíndrica. Suelevenderse en lonchas.
  • Queso frisón al clavo. De grano duro, seco y desabor ácido, está elaborado con leche desnatada, cominos y clavo.

Catas y mercados de queso

¡Prueba los quesos holandesesdurante tu viaje! Disfruta de la recreación de los mercados del quesomedievales de Alkmaar, Gouda o Edam. Visita las granjas de los alrededores,algunas ofrecen degustaciones de sus quesos. O entra en cualquier tienda dequesos y prueba algunos. Si vas a Ámsterdam, no dejes de pasar por lagalardonada sala de degustación de Reypenaer, donde podrás informarte sobre lasnumerosas variedades de quesos elaborados por esta empresa y sus historias.

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